Công thức làm bánh nướng cầu vồng ngàn lớp đón Trung thu
Bánh nướng cầu vồng ngàn lớp là một trong những công thức làm bánh nướng Trung thu sáng tạo nhất. Vẫn là các nguyên liệu cơ bản nhưng chỉ cần một chút khéo tay là bạn đã có thể cho ra thành phẩm vừa ngon miệng lại đẹp mắt y như mua ở tiệm!
Nếu đang tìm cho mình một công thức bánh nướng đón Trung thu có thể vừa làm hài lòng người lớn mà lại được cả trẻ nhỏ yêu thích thì hãy lưu lại ngay cách làm bánh nướng cầu vồng ngàn lớp rất bắt mắt này. Các lớp bánh tách ra vừa phải, mỗi lớp lại là một màu sắc khác nhau kèm theo nhân khoai môn mới lạ sẽ khiến cả nhà háo hứng đón ngày Tết Đoàn viên hơn.
Bánh nướng cầu vồng ngàn lớp
Các loại nguyên liệu làm bánh nướng cầu vồng ngàn lớp đều dễ tìm thấy trong các cửa hàng làm bánh. Nếu bạn muốn thay đổi nguyên liệu, hãy tìm thay thế tương đương ở phần lưu ý khi làm bánh. Thành phẩm theo công thức này có thể cho ra 6 chiếc bánh cầu vồng ngàn lớp.
Nguyên liệu làm bánh nướng cầu vồng ngàn lớp
Nhân bánh
- 500g khoai môn
- 60g đường mịn
- 25g bơ nhạt
Vỏ bánh nền
- 55g bột bánh mì (bread flour)
- 55g bột bánh (cake flour)
- 20g đường bột
- 40g bơ nhạt
- 50ml nước lạnh
- 8g nước cốt chanh
Vỏ bánh màu
- 100g bột bánh
- 44g bơ dầu (clarified butter)
- Màu thực phẩm vừa đủ
>>> Đọc thêm: Mày mò làm bánh dẻo Trung thu đầy màu sắc từ bột màu tự nhiên
Công thức làm bánh nướng cầu vồng ngàn lớp
Bước 1: Làm nhân bánh
- Lột vỏ và cắt khoai môn thành các miếng nhỏ. Hấp cách thủy khoai môn khoảng 40 phút cho đến khi khoai môn mềm.
- Tán nhuyễn khoai môn rồi trộn với đường và bơ.
- Để khoai môn nguội bớt rồi chia làm 12 phần bằng nhau.
- Bọc kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh
Bước 2: Làm vỏ nền
- Trộn tất cả nguyên liệu với nhau và nhào đều đến khi nguyên liệu hòa trộn hoàn toàn.
- Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín vỏ nền và để cho bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 3: Làm vỏ màu
- Trộn 25g bột bánh với 11g bơ dầu, thêm 1 đến 2 giọt màu thực phẩm.
- Nhào đều hỗn hợp.
- Làm tương tự với 4 màu còn lại để cho ra thành phẩm là 4 loại màu vỏ bánh khác nhau.
- Bọc kín vỏ bánh bằng màng bọc thực phẩm và để vỏ bánh nghỉ trong 30 phút.
>>> Có thể bạn quan tâm: Làm bột màu thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên có sẵn trong bếp
Bước 4: Nặn và tạo hình vỏ bánh
- Chia vỏ nền và vỏ màu ra làm 6 phần bằng nhau (mỗi màu là 6 phần).
- Cán dẹt vỏ nền thành hình tròn rồi bọc 4 vỏ nền vào trong. Nặn 2 loại vỏ thành hình tròn. Lặp lại đến khi hết vỏ.
- Bọc kín để vỏ được nghỉ trong 30 phút.
- Cán dẹt sao cho càng mỏng càng tốt hỗn hợp vỏ nhiều màu theo hình chữ nhật. Làm thật chậm rãi để tránh vỏ bị rách.
- Cuộn vỏ bánh thành một đoạn dài, tay nặn đều sao cho đoạn vỏ bánh dài thêm ra và có kích cỡ các khúc bằng nhau.
- Dùng cán bánh cán nhẹ và từ từ để tránh vỏ rách ra. Cuộn vỏ bánh thành hình tròn sau khi cán đều. Dùng dao chia vỏ bánh thành 2 phần.
- Tiếp tục cán nhẹ vỏ bánh thành hình tròn dẹt. Sau đó lặt vỏ bánh sao cho mặt cắt vừa rồi hướng xuống dưới. Lúc này vỏ sẽ tạo ra lớp vỏ nhiều màu theo hình vòng tròn.
- Đặt nhân bánh đã chia đều vào giữa vỏ và nặn nhẹ nhàng bánh thành hình tròn.
- Làm nóng lò trước khi nướng rồi nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 20 – 25 phút.
>>> Đừng bỏ lỡ: Giữ dáng đón Trung thu với công thức bánh dẻo lá dứa ít đường
Lưu ý khi làm bánh nướng cầu vồng ngàn lớp
Khi làm bánh cần lưu ý, tất cả các loại bột bánh phải rây mịn trước khi làm làm để đạt được thành phẩm không cặn, vỏ bánh nhuyễn. Nếu không tìm được bơ dầu có thể thay bằng mỡ trừu (shortening) – một loại nguyên liệu dễ tìm và hay thấy ở các công thức bánh Trung thu hơn.
Để ra được thành phẩm như công thức trên, bạn có thể dùng phẩm màu đỏ, xanh lá, vàng và xanh biển với tỉ lệ 25g bột bánh, 11g bơ dầu và 1 – 2 giọt màu thực phẩm để trộn vỏ bánh màu. Phải cực kì nhẹ tay khi nặn vỏ bánh để vỏ tách lớp đẹp mắt mà không bị vỡ nát hay rách. Bánh ngon nhất khi dùng hết trong 3 ngày.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Lauren’s Kitchen
