Làm bột màu thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên có sẵn trong bếp

Với những người thích nấu nướng thì bột màu thực phẩm có tính ứng dụng rất cao trong vô số các công thức nấu ăn. Vậy tại sao không tự mình là bột màu thực phẩm từ chính những nguyên liệu tự nhiên có sẵn trong mỗi căn bếp?

Bột màu thực phẩm có thể dùng trong nấu nướng và làm bánh để đổi màu sắc, giúp món ăn bắt mắt và ngon miệng hơn nhưng vẫn đảm bảo độ an toàn. Các nguyên liệu để làm được bột màu thực phẩm đều là các loại rau củ quả, vừa tốt cho sức khỏe lại có màu sắc tự nhiên vô cùng bắt mắt.

Nếu thường xuyên nấu nướng và cần dùng đến màu thực phẩm thường xuyên thì hãy tự mình làm bột màu từ các nguyên liệu tự nhiên có thể tích trữ trong thời gian dài mà vô cùng tiện lợi.

Cách chọn nguyên liệu tự nhiên để làm bột màu thực phẩm

Mục đích của việc tự làm bột màu thực phẩm là để đảm bảo được chất lượng và độ an toàn của bột màu. Vì thế, các nguyên liệu màu sắc từ tự nhiên luôn là ưu tiên hàng đầu khi làm loại bột đa năng này. Bạn có thể chọn cho mình các loại rau, củ, quả với nhiều màu sắc, càng đa dạng càng tốt để có thể làm ra được nhiều loại màu khác nhau.

Ví dụ trong tự nhiên có các loại quả màu sắc đậm như quả dâu, thanh long tím, bí đỏ, cà rốt, củ dền, … để tạo các màu hồng, đỏ và cam. Hay dùng khoai lang tím, bắp cải tím, hoa đậu biếc, rau chân vịt,… để tạo ra các loại màu xanh lá và tím hoặc xanh biển. Sau đó, tùy mức độ pha chế mà màu sắc sẽ cho kết quả đậm nhạt khác nhau.

Các nguyên liệu này đều rất dễ tìm, giá cả phải chăng, đảm bảo độ tự nhiên và cực kì an toàn cho quá trình làm bột màu thực phẩm.

>>> Đọc thêm: Giữ dáng đón Trung thu với công thức bánh dẻo lá dứa ít đường

Cách làm bột màu thực phẩm từ các nguyên liệu sẵn có

Hiện nay có hai cách phổ biến để làm bột màu thực phẩm đó là sấy nóng và sấy lạnh. Chủ yếu cả hai phương pháp này đều dùng đến lò vi sóng, lò nướng hoặc lồng sấy, nồi chiên không dầu. Tùy từng loại sẽ có ưu nhược điểm khác nhau.

Khi sấy lạnh, màu sắc thành phẩm sẽ đậm hơn khi sấy nóng. Trong các vật dùng để sấy thì lò vi sóng, lồng sấy và nồi chiên không dầu sẽ có hiệu suất tốt hơn, cho ra màu sắc đẹp hơn. Lò nướng sẽ mất nhiều thời gian hơn vì phải quan sát để không gây cháy, làm mất màu của bột sau này.

Cách làm rất đơn giản, chỉ cần bạn chọn ra một số loại rau củ quả bất kì với màu sắc mong muốn. Với các loại hoa quả có thể ăn trực tiếp thì rửa sạch, để ráo nước rồi cắt lát thật mỏng. Còn với các loại rau củ lớn hơn, cần luộc hoặc hấp chín, để ráo nước, cắt mỏng hoặc xay nhuyễn nếu cần trước khi mang đi sấy.

Với lồng sấy gia đình chuyên dụng cho thực phẩm thì chỉ mất từ 1- 2 tiếng sấy trong nhiệt độ 70 độ C nếu như cắt lát thật mỏng các loại rau củ quả là sẽ cho ra được thành phẩm sấy ưng ý. Sau đó mang xé vụn rau củ quả đã sấy khô, cho vào máy xay cỡ nhỏ và xay thật mịn. Lớp bột mịn bám dính trên đỉnh máy xay chính là thành phẩm thu được sau cùng. Nếu vụn còn to có thể tiếp tục xay đến khi bột mịn hoàn toàn.

>>> Có thể bạn quan tâm: “Mê mệt” công thức bánh dẻo nhân kem trứng custard đón Thu

Ưu điểm của bột màu thực phẩm tự nhiên

Bột màu thực phẩm tự nhiên có hương vị không quá khác biệt so với nguyên liệu chính làm ra bột. Hơn nữa, lượng dinh dưỡng cũng gần như tương đương nguyên liệu tươi, tốt cho sức khỏe và hoàn toàn không độc hại.

Tính ứng dụng của bột đặc biệt cao. Có thể từ nấu ăn đến làm bánh kẹo, pha màu sắc tùy theo ý muốn, tạo cảm giác bắt mắt, tính thẩm mỹ cao và ngon miệng hơn.

>>> Đừng bỏ lỡ: “Đổi gió” công thức truyền thống bằng bánh dẻo Oreo đón Trung thu

Lưu ý khi làm bột màu thực phẩm tự nhiên

Các loại màu thực phẩm này tùy từng loại nguyên liệu mà có thể khá dễ bay màu theo thời gian. Có thể bảo quản bột màu trong các hộp thủy tinh, đặt túi chống ẩm trong hộp và đậy nắp kín. Màu có thể dùng đến khi bị hóa nâu hoặc bay màu, cho thấy dấu hiệu màu đã bị hỏng. Thông thường, thời gian trung bình để dùng các loại bột thực phẩm này là khoảng 30 ngày.

Tùy từng loại rau củ quả mà thời gian sấy khô sẽ khác nhau. Ví dụ thanh long hoặc các loại rau củ xay nhuyễn trước khi sấy thì cần đến 6 – 8 tiếng để sấy khô trong khi củ dền là từ 3 – 4 tiếng. Nếu dùng nồi chiên không dầu thì thời gian sẽ thấp hơn do nhiệt độ trong nồi tập trung hơn lồng sấy. Các loại lò vi sóng và lò nướng nếu để ở nhiệt độ tương tự thì cần quan sát kĩ thời gian đến khi rau củ quả khô hoàn toàn là đạt yêu cầu.

Nếu bạn thường xuyên nấu nướng thì hãy trữ cho mình những hộp bột màu hoàn toàn tự nhiên và rất đa dụng này, biến tất cả các món ăn thành một “kiệt tác” đầy mắc sắc của mình.