Học cách làm món nộm bò khô chuẩn vị ngon phố cổ
Nộm bò khô là món ăn đường phố nổi tiếng ở Hà Nội, đặc biệt là ở khu vực phố cổ. Hãy cùng Tomimarkets khám phá cách làm món ăn này theo chuẩn vị ngon phố cổ nhé!
Tổng thể món nộm bò khô hấp dẫn người ăn bằng hình thức bắt mắt, đó là màu xanh nhạt của đu đủ, màu cam sáng của cà rốt, màu xanh đậm của rau thơm, màu vàng nâu của thịt bò khô… Đu đủ giòn giòn ăn cùng với thịt bò dai, đậm đà, lẫn trong vị béo ngậy của lạc rang, hòa quyện cùng nước trộn chua chua ngọt ngọt, kích thích vị giác vô cùng.
Nguyên liệu
Để làm món nộm bò khô chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 500 gram đu đủ xanh (1 quả)
- 200 gram thịt bò khô
- 1 củ cà rốt
- 50 gram lạc
- 3 củ hành khô
- Tỏi, ớt tươi
- Rau thơm: kinh giới, rau mùi, húng quế
- Gia vị: Giấm, đường trắng, nước mắm, muối trắng
>>> Có thể bạn quan tâm: Đổi vị cho bữa cơm ngày hè với món nộm tôm su hào thanh mát
Cách làm nộm bò khô
Trong thành phần của nộm bò khô có đu đủ xanh. Loại quả này có chứa chất nhuận tràng có thể gây hiện tượng dị ứng với một số người khi ăn phải, vì vậy bạn nên sơ chế thật cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây dị ứng hoặc nguy hiểm tới sức khỏe.
Sơ chế các nguyên liệu
- Dùng dao khía nhiều đường trên vỏ đu đủ xanh để đu đủ ra hết chất mủ màu trắng, sau đó rửa sạch rồi đem ngâm với nước cho sạch mủ. Sau 15 phút, vớt đủ đủ ra, gọt vỏ, bổ dọc, bỏ ruột và rửa lại với nước thật sạch cả bên trong lẫn bên ngoài. Bào đu đủ thành những sợi mỏng.
- Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và bào nhỏ tương tự đu đủ.
- Cho cà rốt và đu đủ đã bào nhỏ vào chậu trộn cùng 1 thìa canh muối, bóp mạnh tay cho đến khi sợi đu đủ, cà rốt mềm. Để khoảng 15 phút nữa cho sợi đu đủ và cà rốt thấm mặn thì thêm 1 chén nước sôi để nguội, đảo đều để làm giảm vị mặn. Cuối cùng vớt ra để ráo hoặc nếu bạn muốn ăn khô, hãy sử dụng khăn sạch để vắt kiệt nước trong đu đủ, cà rốt.
- Thịt bò khô xé nhỏ theo chiều dọc của thớ thịt.
- Lạc rang chín, tách vỏ và giã dập.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, cho vào chảo phi đến khi có màu vàng nâu, dậy mùi thơm phức sau đó vớt ra cho ráo mỡ.
- Rau mùi, kinh giới, húng quế nhặt và rửa sạch sau đó đem thái nhỏ.
- Tỏi tách vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ, tùy vào khẩu vị ăn cay bạn có thể thêm bớt cho phù hợp.
>>> Có thể bạn quan tâm: Trổ tài làm 3 món nộm gà khiến cả nhà thi nhau vét sạch đĩa
Chế biến món nộm bò khô
Bước 1: Pha nước mắm trộn nộm với 350ml giấm ra tô, 200g đường trắng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, cuối cùng thêm tỏi băm, ớt băm vào trộn đều.
Bước 2: Cho đu đủ, cà rốt vào một cái âu lớn, rưới nước trộn nộm lên trên, trộn đều hỗn hợp để đu đủ, cà rốt thấm nước trộn đậm đà. Tiếp theo, bạn cho thịt bò khô, lạc rang giã dập và rau thơm thái nhỏ vào trộn đều, nêm nếm gia vị lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Gạn bớt nước nộm và bày ra đĩa. Rắc lên trên đĩa nộm một chút thịt bò khô, lạc rang, rau thơm và hành phi rồi thưởng thức.
Với cách làm này, món nộm bò khô do chính tay bạn làm ra sẽ “mê hoặc” tất cả những ai thưởng thức. hãy thử trổ tài ngay với món nộm này nhé!
