Công thức nấu chè cốm xanh ngon, hưởng trọn mùa thu Hà Nội
Được mệnh danh là quê hương của bông lúa, hạt gạo, trên khắp dải đất hình chữ S, nơi đâu ta cũng thấy những cánh đồng lúa xanh rì, bát ngát. Bông lúa nuôi ta lớn, cho ta những món ăn dân dã, đậm đà, cho ta món cốm mộc mạc, đơn sơ. Mùa thu sắp sang, bỗng hình dung đâu đây hương cốm dịu dàng, nhè nhẹ trong cốc chè cốm mát lành của những gánh hàng rong.
Nấu chè cốm tại nhà có khó?
Chè cốm là một món ăn không thể bỏ qua khi nhắc đến các món ăn đặc trưng của Hà Nội về thu. Thứ cốm chốn kinh kỳ luôn có một một sự hấp dẫn khó diễn tả – vị dẻo dẻo, bùi bùi và béo béo nhẹ nhàng. Từng hạt cốm trong trẻo, xanh ngát như hạt ngọc trời được làm từ hạt lúa non bấm ra sữa, xanh mướt, trải qua nhiều giai đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ của người thợ cốm làng Vòng.
Món chè cốm thơm ngon mà rất dễ làm. Chỉ với chút cốm cùng với một vài nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm, bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà với gia đình. Cùng tham khảo công thức làm món chè cốm dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g cốm non ( tươi hoặc khô)
- 50g bột sắn dây
- 200g đường phèn
- 250ml cốt dừa
- 100g dừa tươi nạo sợi
- 10 lá dứa
>>> Đọc thêm: Canh kim chi Hàn Quốc – món ăn sưởi ấm tâm hồn trong những ngày mưa
Các bước nấu chè cốm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nếu là cốm tươi, bạn chỉ cần rửa qua với nước cho sạch bụi bẩn là có thể thực hiện các bước tiếp theo của cách nấu chè cốm tại nhà. Nếu là cốm khô, bạn cũng đem rửa sạch nhưng sau đó ngâm với nước lạnh trong 10 phút cho hạt cốm mềm rồi xả lại với nước sau đó để ráo.
- Cho bột sắn dây vào bát con sau đó hoà loãng với nước. Bạn hoà kỹ để đảm bảo bột không bị vón cục.
- Tiếp theo bạn lấy 2 thìa đường phèn đun cho đường chảy thì cho tiếp vào đường chừng 20ml nước lọc sau đó khuấy đều.
- Bạn rửa sạch phần lá dứa rồi cắt thành các khúc nhỏ. Sau đó cho vào máy xay với khoảng 1 lít nước. Xay xong, bạn vắt lấy nước cốt và bỏ bã.
Bước 2: Thực hiện nấu chè cốm
- Bạn cho phần nước cốt lá dứa đã lọc vào nồi. Tiếp đến, đặt nồi lên bếp và đun với mức lửa nhỏ. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, bạn đổ cốm vào nồi và đun sôi. Khoảng 5 phút sau, bạn cho vào nồi chè cốm 1/3 thìa cafe muối và khuấy đều để món chè được thanh hơn.
- Tiếp theo, bạn trút phần nước đường phèn và bột sắn đã hoà loãng vào nồi sau đó khuấy đều tay để chè được sánh và không bị khê ở phần đáy. Khuấy liên tục đến khi chè sánh mịn thì nêm đường cho vừa vị ngọt rồi đun khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Bạn để chè nguội bớt rồi múc ra bát và thưởng thức. Lúc này, bạn sẽ cho thêm phần nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi và đá lạnh bào nhỏ để món chè được ngậy, bùi hơn. Bạn cũng có thể cho thêm một số các nguyên liệu khác như siro, thạch hoặc một chút sữa tươi…
>>> Có thể bạn quan tâm: Ấm áp cùng với ly Pumpkin Spiced Latte đón mùa thu dịu dàng
Chè cốm xanh xanh dịu mát mà đẹp mắt chính là một nét thi vị, một tinh hoa văn hóa trong nền ẩm thực Việt. Mỗi thìa chè cốm như kết tinh trọn vẹn tinh hoa của trời đất cũng như sự khéo léo của bàn tay con người. Mỗi miếng chè trong xanh, ngọt mát như bao trọn không khí trong veo dịu dàng của mùa thu. Bát chè cốm nao nao, như gợi về một mùa thu xưa cũ đầy hoài niệm cùng những ký ức tuổi thơ tươi đẹp.
