Không cần bột cũng làm được cupcake sô cô la đúng chuẩn

Với những tín đồ sô cô la thì chiếc cupcake sô cô la là sự kết hợp trên cả mức hoàn hảo. Công thức làm cupcake sô cô la không bột từ các nguyên liệu siêu dễ tìm sẽ giúp bạn có được mẻ bánh như ý.

Bột là nguyên liệu chủ chốt trong hầu hết các công thức bánh ngọt, kể cả cupcake. Nhưng không phải không có bột thì không làm được bánh. Trên thực tế, công thức làm cupcake với sự góp mặt của khá nhiều loại bột có thể khiến nhiều dân làm bánh nghiệp dư bị rối trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Thậm chí nhiều người còn gặp khó khăn khi tìm mua đủ các loại bột này. Vậy bạn nghĩ sao về một công thức làm bánh cupcake với chất lượng đúng chuẩn nhưng không cần đến bột?

Dưới đây là một trong số những công thức như vậy, chiếc bánh cupcake sô cô la không bột và chỉ cần các nguyên liệu cơ bản để cho ra mẻ bánh siêu thơm và bắt mắt.

Nguyên liệu làm cupcake sô cô la không bột

Phần cốt bánh

50g sô cô la chip
55g bơ nhạt, cắt thành khối
80g đường nâu
1 quả trứng
40g bột cacao nguyên chất
1,25g muối
120g bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng
170g đường bột rây mịn
30g bột cacao
5ml tinh chất vani
75ml sữa nguyên kem
Dừa bào vụn

Phần kem trang trí

225g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
690g đường bột, rây mịn
152g bột cacao
15ml tinh chất vani
142g sữa nguyên kem

>>> Đọc thêm: Mẹo làm cupcake Red Velvet mềm thơm với topping kem cheese

Công thức làm bánh cupcake sô cô la không bột

Bước 1: Làm cốt bánh

Làm nóng lò trước ở 180 độ C.
Dùng một chiếc bát có thể đặt vào lò vi sóng, cho bơ và sô cô la rồi đun chảy trong lò trong 30 giây.
Trộn riêng đường nâu, trứng và tinh chất vani đến khi hòa tan hoàn toàn.
Rây mịn bột cacao và muối và hỗn hợp trên rồi tiếp túc trộn đều.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh có lót sẵn vỏ bánh. Chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn để có chỗ cho bánh nở ra.
Nướng đến khi phần chóp bánh khô hoàn toàn, trong khoảng 15 phút. Để bánh nguội ở nhiệt độ phòng.

Công thức làm cupcake sô cô la không bột — Nên vừa nướng bánh vừa quan sát để không bị nướng quá thời gian khiến bánh cháy hoặc bị khô.

Bước 2: Làm kem trang trí

Đánh bơ mềm ở tốc độ vừa với một chiếc máy đánh trứng. Đánh khoảng 3 phút đến khi bơ hơi kem nhẹ và sánh, đổi màu sáng hơn.
Thêm đường và tăng tốc độ máy đến khi bơ nhạt màu hơn và bông lên.
Cho sữa, bột cacao và vani rồi đánh bông lên.

Bước 3: Trang trí

Cho phần kem vừa thu được vào túi có gắn đui để bắt kem trang trí lên trên cốt bánh.
Rắc thêm dừa bào vụn lên trên.

>>> Đừng bỏ lỡ: Bật mí công thức cupcake khoai lang kem cheese và caramel

Lưu ý khi làm cupcake sô cô la không bột

Sau khi trang trí, bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến 4 ngày khi để ở hộp kín. Trước khi thưởng thức bạn nên bỏ bánh ra ngoài để bánh bớt lạnh ở nhiệt độ phòng rồi thưởng thức. Ngoài ra, nếu muốn linh hoạt biến đổi công thức trên với nhiều vị bánh hơn, hãy thử thay trứng bằng sốt táo/táo dầm hoặc chuối với các thành phần nguyên liệu không đổi.