Mẹo làm cupcake Red Velvet mềm thơm với topping kem cheese

Với những người yêu thích làm bánh thì các công thức cupcake bao giờ cũng có sức hấp dẫn không thể chối từ. Đặc biệt là với phiên bản làm một trong những loại bánh nổi tiếng, được yêu thích nhất là Red Velvet kèm theo topping kem cheese siêu gây nghiện.

Những chiếc bánh cupcake bé xinh, vừa đủ thưởng thức và không bao giờ gây nhàm chán bởi vẻ ngoài hút mắt của mình là công thức mà hội yêu bánh ai cũng muốn học và làm thử ít nhất một lần.

Màu đỏ bắt mắt, lớp bánh ẩm mềm mại và hương thơm không thể nhầm lẫn chỉ là một trong vô số sức hút của chiếc cupcake Red Velvet. Hãy lưu lại công thức làm cupcake Red Velvet với topping kem cheese dưới đây để thử sức nhé.

Nguyên liệu làm cupcake Red Velvet

Phần bánh Red Velvet

177g bột bánh
3g bột nở
4g baking soda
2,5g muối
170g đường
7g bột cacao nguyên chất
57g bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng
30ml màu thực phẩm (đỏ)
1 quả trứng cỡ lớn, để ở nhiệt độ phòng
5ml tinh chất vani
115ml buttermilk
2,5ml giấm trắng

>>> Đọc thêm: Bật mí công thức cupcake khoai lang kem cheese và caramel

Phần kem cheese

280g đường bột
220g cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
55g bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng
15ml tinh chất vani

Công thức làm Red Velvet topping kem cheese

Bước 1: Làm cốt bánh Red Velvet

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C, xếp đều vỏ bánh vào khuôn bánh cupcake 12 bánh.
Chọn một chiếc bát cỡ lớn, trộn bột bánh, bột nở, baking soda, muối, đường và bột cacao vào bát rồi trộn đều.
Thêm bơ, màu thực phẩm và trứng và bát riêng rồi trộn đều.

Ở một chiếc bát con, thêm tinh chất vani, buttermilk và giấm trộn với nhau rồi từ từ đổ hỗn hợp vào bát đựng hỗn hợp bột. Trộn đều nhưng không nên nhào quá kĩ.
Chia bột bánh ra các phần bằng nhau vào giấy vỏ bánh. Chỉ nên đổ đầy 2/3 vỏ bánh.
Nướng từ 20 – 25 phút. Bỏ bánh ra ngoài và để nguội 10 phút.

>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh cheesecake đào – ngon ngây ngất, đẹp “lịm tim”

Bước 2: Làm topping kem cheese

Trong một chiếc bát lớn, bỏ cream cheese và bơ vào rồi trộn đều.
Đến khi hỗn hợp hòa trộn hoàn toàn và bông nhẹ thì thêm đường bột, tinh chất vani rồi đánh đều tiếp đến khi mịn và kem lên.
Cho kem cheese vào đui bắt kem và bắt lên từng chiếc cupcake theo hình dáng mong muốn.
Có thể rắc thêm chút vụn từ cốt bánh lên trên để trang trí.

>>> Đừng bỏ lỡ: “Mê mẩn” công thức làm cheesecake khoai lang siêu độc đáo

Lưu ý khi làm cupcake Red Velvet

Khi làm bánh cupcake nên lưu ý rây mịn tất cả các loại bột trong công thức trước khi sử dụng để bột không bị vón cục. Bánh cupcake có thể bảo quản trong hột kín và để tủ lạnh trong 2 ngày.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cốt bánh có thể bảo quản đông lạnh ở hộp kín khí và để được lên đến hai tháng. Trước khi sử dụng có thể rã đông và dùng như bình thường. Tuy nhiên chất lượng cốt bánh có thể bị giảm. Ngoài ra, nếu không thể tìm mau được buttermilk trong công thức này, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng cách trộn sữa chua với sữa không đường theo tỉ lệ 3:1 là bạn sẽ thu được hỗn hợp khá giống với buttermilk.

Chúc các bạn vào bếp thành công.