“Mê mẩn” công thức làm cheesecake khoai lang siêu độc đáo
Mùa khoai lang đã đến và hầu như ở khu chợ nào cũng tìm thấy loại củ đa năng, tốt cho sức khỏe này. Ít ai biết khoai lang cũng có thể làm ra một chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử ngay công thức cheesecake khoai lang với hương vị mới lạ giản dưới đây.
Khoai lang được xem là loại thực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe nói chung và hệ tiêu hóa nói riêng. Tuy nhiên, loại củ này lại ít khi nào xuất hiện trong các công thức làm bánh. Nhưng công thức làm bánh cheesecake từ khoai lang sẽ khiến bạn suy nghĩ lại bởi hương vị thơm ngon, độc đáo của chiếc bánh này.
>>> Đừng bỏ lỡ: Cách làm bánh phô mai kiểu Nhật cho cốt bánh mềm nhẹ như bông
Nguyên liệu làm cheesecake khoai lang
Đế bánh
- 280g bánh quy
- 2,5g muối
- 230g bơ nhạt đun chảy
Phần cheesecake
- 220g creamcheese để ở nhiệt độ phòng
- 3 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 150g đường
- 5ml tinh chất vani
- 2,5g muối
- 170g kem chua, để ở nhiệt độ phòng
- 60ml si rô lá phong
- 5g quế
- 5g nhục đậu khấu
- 360g khoai lang nướng, lột vỏ và nghiền nhuyễn
Phần topping
- 150g đường nâu
- 25g đường
- 15g bột quế
- 2,5g muối
- 180g bơ nhạt đun chảy
- 245g bột đa dụng
>>> Đọc thêm: Cách làm bánh cheesecake đào – ngon ngây ngất, đẹp “lịm tim”
Cách làm cheesecake khoai lang
Bước 1: Làm đế bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Cho bánh quy và muối và máy xay vụn. Đổ bơ đã đun chảy vào và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh 22cm, dàn đều và ấn nhẹ bánh quy sao cho trũng nhẹ ở phần đáy, cạnh ngoài dày hơn.
- Nướng đến bánh đế khoảng 10 phút đến khi đế chuyển nâu nhạt ở viền bánh. Để ở ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Làm nhân
- Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 160 độ C.
- Bỏ creamcheese vào bát lớn rồi đánh đều đến khi creamcheese mịn, không còn cợn. Thêm trứng, đường, tinh chất vani, muối, kem chua, si rô lá phong và bột quế vào. Tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp hoàn toàn nhuyễn mịn, không còn lợn cợn.
- Thêm khoai lang đã nghiền nhuyễn vào và tiếp tục trộn đều.
Bước 3: Nướng bánh
- Đổ phần nhân vừa hoàn thành vào nhân bánh vào khuôn với đế bánh đã làm trước đó. Láng đều mặt bánh.
- Nướng bánh trong khoảng 1 tiếng ở 160 độ C.
Bước 4: Làm topping
- Chọn một chiếc bát cỡ vừa, đổ đường, quế, muối và bơ nhạt đun chảy vào rồi khuấy đều.
- Đổ thêm bột vào rồi trộn đều đến khi được một hỗn hợp ẩm.
Bước 5: Hoàn thành
- Bỏ bánh cheesecake khỏi lò và rắc phần topping lên trên, láng đều tay để được một lớp topping dày đều.
- Nướng bánh đến khi lớp topping ngả vàng, phần trung tâm bánh chắc, không bị nhũn. Khoảng 30 – 35 phút.
- Để nguội bánh ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh làm mát ít nhất 4 tiếng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Có gì trong công thức làm bánh phô mai cháy đang rất được yêu thích?
Lưu ý khi làm bánh cheesecake khoai lang
Tất cả các loại bột trong công thức làm bánh cần phải được rây mịn trước khi xử dụng để tiết kiệm thời gian khuấy trộn và tránh bột bánh bị vón cục. Với thời gian nướng bánh ở công thức, có thể với các lò khác nhau sẽ có sự chênh lệch về nhiệt độ.
Chúc bạn vào bếp thành công.
