Trổ tài làm mẻ bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ không lò cực dễ
Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ không lò, nguyên liệu đơn giản có lẽ là công thức hoàn hảo nhất để đón Trung thu sắp tới đây. Hương thơm từ trà xanh và vị ngọt của nhân đậu đỏ có thể làm hài lòng kể cả những người khó tính nhất.
Nhâm nhi chút trà chát, bên cạnh là một đĩa bánh dẻo lạnh làm từ trà xanh với nhân đậu đỏ chắc chắn sẽ mang lại bầu không khí đoàn viên cho cả gia đình. Bánh được làm từ những nguyên liệu không kén người thưởng thức nên giống như một món quà nhỏ cho ngày Rằm tháng Tám thêm ý nghĩa.
Công thức bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ dưới đây có thể cho ra thành phẩm là 15 chiếc bánh dẻo, mỗi chiếc có trọng lượng tương đương 60g.
Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ
Trà xanh và đậu đỏ được coi là bộ đôi hoàn hảo cho hầu hết các món tráng miệng nhờ sự kết hợp về vị giác ăn ý đến không thể bàn cãi. Vì thế, công thức bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ mới ra đời và có hương vị thơm ngon đến vậy.
Nguyên liệu làm bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ
Vỏ trà xanh
- 60g bột nếp
- 40g bột gạo
- 10g bột tàn mì
- 50g đường
- 15g bột bánh (cake flour)
- 250ml sữa
- 45ml dầu thực vật
- 45ml sữa đặc
- 5g bột trà xanh
>>> Đọc thêm: Bánh dẻo nhân sô cô la chảy – công thức bánh lạnh đón Trung thu
Bột nếp rang
30g bột nếp
Nhân đậu đỏ
- 200g đậu đỏ
- 80g đường
- 23g mạch nha (tùy chọn)
- 12g bột tàn mì (wheat flour)
- 10ml dầu ăn
- Một nhúm muối
>>> Có thể bạn quan tâm: Bánh dẻo dâu tây nhân khoai lang tím – “hút mắt” từ ngoài vào trong
Cách làm bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ
Bước 1: Làm vỏ trà xanh
- Đun nước nóng. Trộn bột nếp, bột gạo, bột bánh, bột tàn mì và đường với nhau. Thêm sữa vào hỗn hợp bột, đảo đều đến khi hơi sệt lại. Thêm sữa đặc và dầu ăn vào hỗn hợp, tiếp tục đảo đều đến khi hòa trộn hoàn toàn.
- Rây mịn hỗn hợp bột và hấp cách thủy ở nhiệt độ cao từ 30 – 40 phút. Sau khi bột chín, trộn đều rồi để nguội bớt.
- Rây bột trà xanh vào hỗn hợp, nhào đến khi mịn hoàn toàn. Lấy màng thực phẩm bọc kín và để ở tủ lạnh ngăn mát trong vài giờ.
Bước 2: Sên nhân đậu đỏ
- Ngâm đậu đỏ ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm. Chắt bớt nước và luộc hạt đậu đỏ ở nhiệt độ cao với mực nước cao tầm hơn một đốt ngón tay từ mặt đậu.
- Khi nước bắt đầu cạn thì cho nhỏ lửa dần. Đun tiếp đến khi nước gần cạn, khoảng từ 30 – 40 phút.
- Thêm đường vào đậu đỏ, trộn đều. Sau đó cho thêm muối. Sau khi hỗn hợp nguội bớt thì xay trong máy xanh sinh tố.
- Đổ nhân đậu đỏ ra nồi, thêm đường mạch nha và nhân đậu đỏ. Bật lửa ở lửa nhỏ và sên nhân đến khi khô. Thêm bột tàn mì vào hỗn hợp và đảo đều. Để nhân ra ngoài cho nguội bớt.
Bước 3: Làm bột nếp rang bằng cách cho bột nếp lên chảo khô vào đảo đều.
Bước 4: Nặn và tạo hình bánh.
- Chia vỏ trà xanh bằng cách phần khoảng 30g bằng nhau (chia được thành khoảng 15 phần vỏ), nặn tròn.
- Chia nhân thành các phần khoảng 30g bằng nhau, nặn tròn.
- Tán dẹt vỏ bánh sao cho mép ngoài mỏng hơn tâm giữa. Đặt nhân bánh vào giữa và nặn thành hình tròn, vỏ bọc lấy nhân bánh.
- Thoa một lớp mỏng bột nếp rang ra ngoài bánh. Lấy khuôn cỡ 60g để tạo hình cho bánh.
>>> Đừng bỏ lỡ: Bảo quản bánh trung thu tự làm lâu ngày, giữ trọn hương vị
Lưu ý khi làm bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ
Trong quá trình làm bánh nên lưu ý tất cả các loại bột đều phải rây mịn trước khi chế biến, tránh trường hợp bột vón cục. Ngoài ra, khi nặn bánh nên đeo găng tay để tránh dính vỏ hay nhân bánh vào tay, làm hỏng kết cấu bánh. Khi nặn bánh cũng phải lựa nhẹ nhàng, nặn chặt để không có lỗ hổng giữa vỏ và nhân bánh, tránh không khí lọt vào khiến vỏ và nhân bị rời nhau.
Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh, bỏ vào hộp kín và thưởng thức cùng trà nóng tùy sở thích. Chúc bạn vào bếp thành công!
Nguồn: missevabakes
