“Ngẩn ngơ” với món bánh ram ít trắng ngần, đậm đà vị Huế
Bánh ram ít từ lâu đã là một trong những món ăn dân dã rất quen thuộc với người dân Cố Đô. Chiếc bánh tinh hoa, xưa kia vốn đã là đặc sản trong cung đình Huế. Bánh ít trắng ngần, dẻo thơm cùng với phần bánh ram vàng tươi, giòn rụm đã tạo nên món ăn đặc sắc, là linh hồn của xứ sở này.
Người ta nhớ tới bánh ram ít là hát câu ca dao:
Này em vừa ngậm vừa nghe
Ram vàng, ít dẻo càng mê vị tình
Mới hay đặc sản Huế mình
Sắc hương dân dã cung đình tìm nhau.
Chiếc bánh ram ít cầu kì đúng chất ẩm thực Huế. Cầu kì để có hương vị hoàn hảo nhất, cầu kì để có màu sắc đẹp mắt nhất và cầu kì để mang lại cảm giác cung đình nhất. Bánh ram ít chia làm 3 phần: nhân bánh, bánh ít, bánh ram. mỗi phần lại có những nguyên liệu và công đoạn chuẩn bị riêng.
Nguyên liệu làm bánh ram ít
Phần nhân bánh ít
- 100 gram thịt ba chỉ
- 100 gram tôm sú
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím
- Gia vị: tiêu xay, bột nêm, nước mắm, đường cát trắng, dầu điều
Phần bánh ít
- 150 gram bột nếp
- 120ml nước ấm
- Gia vị: Muối, xí muội
Phần bánh ram
- 100 gram bột nếp
- 20 gram bột gạo tẻ
- 140ml nước cốt dừa
- Gia vị: Muối
>>> Có thể bạn quan tâm: “Tuyệt chiêu” làm bánh tép chiên bông điên điển giòn rụm, thơm nức mũi
Cách làm bánh ram ít
Phần nhân bánh ít
Bước 1: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch sau đó thái hạt lựu. Thịt ba chỉ rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn tôm và thịt cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, một chút dầu điều, hành tím và hành lá đã thái nhỏ. Ướp trong khoảng 2- -3- phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 3: Đun sôi dầu trên bếp sau đó cho tôm và thịt đã ướp vào xào săn, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Phần bánh ít
Bước 1: Cho 150 gram bột nếp, một ít xí muối vào bát rồi đổ từ từ nước ấm vào. Dùng tay nhào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
>>> Có thể bạn quan tâm: Món lạ bánh xèo bông điên điển chỉ có ở miền Tây
Bước 2: Chia bột thành các viên tròn bằng nhau sau đó dùng cán làm dẹt ra, cho phần nhân tôm thịt vào rồi viên lại.
Bước 3: Hấp các viên bánh trong nồi hấp khoảng 15 – 20 phút.
Phần bánh ram
Bước 1: Cho 100 gram bột nếp, 20 gram bột gạo tẻ cùng chút muối vào bát. Sau đó, đổ từ từ 140ml nước cốt dừa vào và tiến hành nhồi thành hỗn hợp bột nhuyễn mịn.
Bước 2: Tiếp tục chia bột thành những viên tròn bằng nhau và cán dẹt.
Bước 3: Thả phần bột bánh ram vào chảo dầu sôi, chiên vàng đều.
Bước cuối cùng, bạn chỉ cần cho các phần bánh ít lên trên các phần bánh ram rồi dọn ra dĩa, trang trí đẹp mắt sau đó mời gia đình thưởng thức. Phần bánh ít trắng mềm cùng với phần bánh ram giòn rụm chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên cho những người thưởng thức.
