Trổ tài làm nộm chân gà rút xương ngon, giòn, hấp dẫn
Nộm chân gà rút xương là món ăn thanh mát, lạ miệng khiến nhiều người mê mẩn. Chân gà rút xương giòn sần sật ngấm gia vị chua chua ngọt ngọt ăn cùng rau củ giòn tươi đem lại cảm giác vô cùng hấp dẫn khi thưởng thức. Bạn đã biết cách làm món nộm hấp dẫn này chưa? Học hỏi cùng Tomimarkets nhé!
Nguyên liệu
Với những nguyên liệu đơn giản, những bước làm không quá phức tạp, nộm chân gà rút xương chinh phục người thưởng thức bởi hương vị lạ miệng, tươi ngon. Để làm nộm chân gà rút xương, chúng ta cần có:
- 10 cái chân gà
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 5 gram vừng trắng rang
- 1 quả ớt tươi
- 1 quả chanh
- 1 củ tỏi
- Giấm, đường, bột canh, nước mắm.
- Rau thơm: Rau mùi, mùi tàu, rau răm,…
>>> Có thể bạn quan tâm: Bí quyết làm nộm hoa chuối tai heo cho cơm nhà ngon tròn vị
Cách làm nộm chân gà rút xương
Để làm nộm chân gà rút xương, bước xử lý chân gà rất quan trọng. Phải rút xương sao cho chân gà không bị nát, đó là bước yêu cầu sự kiên nhẫn và tỉ mỉ cao.
Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu phụ
- Tỏi và gừng tách vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ hoặc thái chỉ
- Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột và thái lát mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
- Su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
- Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch.
- Trộn đều dưa leo, hành tây, su hào, cà rốt cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, ½ thìa cà phê muối, một chút giấm và phần tỏi ớt gừng còn lại.
- Cho hỗn hợp rau củ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để tạo độ giòn.
Chân gà
- Rửa sạch chân gà với nước muối loãng, chặt bỏ hết phần móng, ngâm nước chanh pha loãng khoảng vài phút để khử mùi hôi và giúp chân già trắng đẹp hơn. Sau đó xả qua nước rồi đem đi luộc trong khoảng 5 phút, không luộc quá lâu bởi điều đó có thể khiến chân gà rã thịt, bị mềm, không giữ được độ giòn.
- Sau 5 phút, bạn vớt chân gà ra cho vào thau nước đá lạnh, ngâm vài phút để chân gà nguội hẳn và thịt săn lại.
- Cho chân gà vào hộp nhựa và để trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ để da gà săn lại, không bị nát khi rút xương và giòn hơn khi ăn.
- Sau khi ướp lạnh, bạn lấy chân gà ra rồi tiến hành rút xương: Dùng dao khía từng ngón chân gà, các đường khía phải thật đều để giữ được hình dáng chân gà. Bạn nhẹ nhàng tách phần da từ đầu ngón chân rồi lần lượt bẻ các đốt xương, lấy hết xương ra ngoài. Làm tương tự với phần bàn chân và cổ chân.
- Phần chân gà đã rút xương, bạn cắt đôi thành miếng nhỏ cho vừa ăn
- Ướp chân gà với hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước cốt chanh và ½ phần tỏi ớt gừng vừa băm. Trộn đều hỗn hợp rồi ướp trong khoảng 30 phút cho chân gà thấm gia vị. Bạn có thể rắc thêm một chút mè (vừng) rang cho bùi.
>>> Có thể bạn quan tâm: Học ngay bí quyết làm nộm sứa của người dân vùng biển
Chế biến món nộm chân gà rút xương
Bước 1: Làm nước mắm trộn nộm theo công thức sau: Cho tỏi, ớt đã băm nhỏ vào chén, pha thêm với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, vắt thêm chút nước cốt chanh và khuấy thật đều.
Bước 2: Khi chân gà và rau củ đã đủ thời gian ướp, bạn trộn đều chân gà, rau củ, rau thơm cùng nước mắm trộn nộm.
Bước 3: Gạn bớt nước sau đó bày món nộm ra đĩa, rắc một chút vừng và rau thơm lên trên là chúng ta đã hoàn thành món nộm chân gà rút xương ngon xuất sắc.
Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào thử nghiệm ngay thôi!
