Học cách hầm xương heo chuẩn như ngoài hàng: Thanh ngọt, trong vắt
Trong các loại canh thì canh hầm từ xương heo là món dễ nấu được nhiều món nhất và nó cũng là món canh quen thuộc trong mỗi gia đình Việt. Nhưng để có một nồi nước dùng trong vắt và thơm ngon bạn cần phải biết cách hầm, xương đúng cách mà xương không bị hôi. Không phải ai cũng biết cách hầm xương heo sao cho có được nước dùng thơm ngon và xương heo trong khi hầm thì nhanh mềm, thịt ngon. Cùng theo dõi phương pháp hầm xương dưới đây để cùng nấu được canh xương ngon nhất có thể nhé.
Hầm xương heo ngon sao cho đúng cách
Muốn có món canh xương hầm ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Để có món canh ngon bạn nên lựa chọn xương ống hoặc xương đuôi, nhưng nếu gia đình bạn thích ăn món canh xương không quá béo và nhiều thịt thì nên lựa chọn xương sườn
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 0,5 kilogam xương đuôi heo
- 2 củ gừng tươi, hành tươi
- 1 củ hành tây
- 0, 5 gam hoa hồi
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
- Các gia vị khác như mắm, muối, tiêu, đường
>>> Có thể bạn quan tâm: Công thức làm đậu lướt mỡ hành – món ăn chuẩn hương vị quê của mẹ
Cách thực hiện
Bước 1: Bạn sơ chế rửa sạch xương heo, sau đó trần qua nước sôi rồi vớt ra. Tiếp tục cho xương vào nồi đổ ngập nước và đun cho tới khi thấy sôi ngay lập tức bạn đổ nước này đi bởi đây là nước lấy đi loại bỏ mùi hôi của xương.
Bước 2: Sau khi sơ chế xương, bạn lấy một nửa số gừng, hành củ đem nướng sơ qua và bóc lớp vỏ bên ngoài rồi đập dập, nửa còn lại xắt sợi và băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, chẻ làm tưu và tách thành từng miếng. Cà rốt và củ cải trắng bào sơ lớp vỏ bên ngoài, sau đó cắt khoanh hoặc tỉa bông hoa tùy theo ý thích.
Bước 3: Ướp xương với một nửa muỗng muối, đường trong khoảng 15 phút
Bước 4: Hết thời gian ướp, bạn cho gừng và hành củ băm nhuyễn cùng xương vào phi thơm trong khoảng 2 – 3 phút thì đổ nước vào, bắt đầu hầm. Thời gian đầu, bạn chỉnh lửa lớn, khi nước đã sôi, bạn vặn lửa nhỏ lại và hớt sạch lớp bọt nổi trên bề mặt nước.
Bước 5: Số gừng, hành tây và hành củ còn lại, bạn cho vào một túi vải xô (loại vải có tác dụng như túi lọc) và thả vào nồi nước cùng hoa hồi, cà rốt, củ cải trắng.
Bước 6: Sau khi đã hầm được khoảng 1 tiếng rưỡi, bạn vớt túi đựng nguyên liệu ra ngoài và nêm nếm lại cho vừa miệng ăn.
>>> Đọc thêm: Mẹo đơn giản “chữa cháy” cho món ăn bị mặn khi trót nêm nếm quá tay
Mẹo nấu nước ninh xương không bị đục
Bạn có thể cho hạt nêm từ thịt vào nước dùng để đậm đà hơn nhưng không nên lạm dụng bởi lẽ nước từ xương ra đã có vị ngọt nhất định. Trong quá trình hầm xương, đôi khi nước dùng sẽ có màu hơi đục. Nếu không có rây để lọc lại cặn, bạn có thể thả vào nồi lòng trắng trứng gà, khuấy nhẹ rồi hớt sạch những lớp cặn bị cuốn vào. Đây là một mẹo rất hay giúp nước dùng trong, trông đẹp mắt hơn.
Trên đây là phương pháp hầm nước xương heo trong vắt đúng cách, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo mùi vị. Bên cạnh đó nước xương heo còn nấu được rất nhiều món canh khác nhau , bạn có thể dễ dàng thay đổi cho mỗi bữa cơm gia đình bạn phong phú và bổ dưỡng hơn.
