Tình yêu ẩm thực bất diệt của người Pháp với phô mai Pháp

Điều có thể dễ dàng thấy trong hầu hết các siêu thị ở Paris là có hẳn một gian hàng dành cho phô mai đủ chủng loại. Phô mai Pháp xuất hiện trong tất cả các món ăn, thực đơn nhà hàng và trong các dịp tụ tập. Có thể nói, phô mai gần như là “nỗi ám ảnh” nho nhỏ của người Pháp.

Người Pháp thực sự rất yêu thích phô mai. Họ thưởng thức phô mai gần như mỗi ngày và khó lòng nào sống nổi nếu một ngày phô mai biến mất. Tomimarkets sẽ lý giải vì nguyên do gì mà phô mai Pháp trở thành một phần của văn hóa ẩm thực và lối sống tại đây.

>>> Có thể bạn quan tâm: Top 4 loại phô mai cứng hấp dẫn nhất: Niềm tự hào của ẩm thực châu Âu

Lịch sử của phô mai Pháp

Phô mai không rõ được phát minh từ khi nào nhưng có thể khá chắc rằng người La Mã là những người đầu tiên mang phô mai đến Pháp. Chính xác tu viện Pháp đã hoàn thiện truyền thống liên quan đến phô mai và mang thực phẩm này đến toàn nước Pháp.

Qua thời gian, mỗi khu vực lại có nhiều loại phô mai độc đáo riêng đến từ từng loại khí hậu và thảm thực vật riêng biệt. Mỗi nơi đầu mang lại hương thơm và mùi vị khác biệt. Bởi phạm vi khí hậu rộng lớn nên Pháp sở hữu vô số loại phô mai khác nhau.

Ban đầu, Pháp có khoảng 350 – 400 loại phô mai khác nhau nhưng hiện nay con số này đã lên đến 1.000 loại. Phô mai được làm từ sữa bò, cừu, dê, thậm chí là sữa trâu. Một số loại phô mai còn được ủ trong hang động đến hàng trăm năm.

Toàn bộ 22 vùng của Pháp đều sản xuất phô mai và có 7 họ phô mai khác nhau: phô mai xanh, phô mai tươi, phô mai cứng, phô mai bán cứng, phô mai đã qua chế biến, phô mai chín và phô mai chín mềm. Khi kết hợp với rượu vang, phô mai sẽ có hương vị ngon hơn hẳn, đặc biệt là nếu rượu vang được sản xuất ở cùng một vùng.

>>> Đừng bỏ lỡ: Mẹo bếp: Những cách bảo quản phô mai hiệu quả nhất

Thưởng thức đĩa phô mai Pháp đúng cách

Theo đúng tiêu chuẩn thưởng thức phô mai Pháp thì món ăn này sẽ được ăn sau khi ăn món chính và trước món tráng miệng. Một phần phô mai trong bữa ăn bao gồm một đĩa có ít nhất 3 loại phô mai khác nhau hoặc làm từ loài động vật khác nhau. Các đĩa phô mai được phục vụ ở nhiệt độ phòng để có được hương vị chuẩn xác nhất. Các loại phô mai được sắp xếp quanh đĩa theo thứ tự từ nhạt đến đậm vị nhất.

Để đạt được hương vị bùng nổ hơn, nên lấy ra một ít phô mai và ăn thử trước. Nếu hợp khẩu vị thì có thể ăn cùng phô mai với bánh mì.

Một phần ăn phô mai đôi khi sẽ ăn kèm cùng salad hoặc trái cây tươi để tạo thêm hương vị. Những lát táo, nho và lê có thể giúp làm sạch miệng sau khi ăn mà muốn thử sang một loại phô mai khác.

>>> Khám phá thêm: 8 lý do phải thử ngay phô mai Dziugas – người bạn của sức khỏe

Các loại quả phổ biến dùng để tăng hương vị của phô mai là quả sung (với phô mai dê) hoặc quả mơ (với phô mai Camembert). Ngoài ra, rượu vang trắng hoặc vang đỏ hương trái cây cũng được kết hợp hoàn hảo với phô mai kem. Còn phô mai sữa dê thì nên thưởng thức với rượu vang nhẹ, hương trái cây.