Top 4 loại phô mai cứng hấp dẫn nhất: Niềm tự hào của ẩm thực châu Âu
Phô mai là sản phẩm chứa nhiều protein và chất béo từ sữa, thường là các loại sữa bò, dê, cừu. Cùng Tomimarkets khám phá loại phô mai cứng với những nét riêng độc đáo nhất qua bài viết dưới đây.
Vài điều về phô mai cứng (hard cheese)
Đúng như tên gọi, loại phô mai này có độ cứng và kết cấu rắn chắc. Hard cheese được chia làm hai loại: phô mai cứng (như Parmesan) và phô mai bán cứng (như Gouda). Sau quá trình đông tụ của hỗn hợp sữa, váng sữa sẽ được tách ra. Còn lại phần sữa kết đông tiếp tục được tẩm ướp thêm gia vị để hình thành lớp vỏ bao bọc bên ngoài.
Phô mai có độ “lão hóa” càng cao thì càng đậm đà, hấp dẫn. Nếu dùng loại phô mai cứng này để nêm nếm, nó sẽ tạo cho món ăn cảm giác có chiều sâu cả về hương lẫn vị. Phần phô mai được nấu tan chảy quyện vào món ăn một cách tự nhiên và hài hòa khiến chúng trở nên ngon hơn, bắt miệng hơn. Dù được bào vụn khi rắc trên món ăn nhưng phô mai có độ mềm mịn nhất định. Khi ăn, ta cảm nhận được hương vị nồng nàn của phô mai lắng trong cổ họng và hương thơm quấn quýt nơi cách mũi. Đó chính là điểm nhấn đặc biệt của phô mai cứng.
Phần vỏ của phô mai cứng đặc biệt hữu ích khi dùng trong chế biến các món súp, thịt hầm hay nước sốt. Nó góp phần làm dậy mùi hương và giúp món ăn có vị đậm đà hơn, ngon hơn.
>>> Mẹo bếp: Những cách bảo quản phô mai hiệu quả nhất
Những loại phô mai cứng nổi tiếng nhất
Dưới đây, Tomimarkets xin phép giới thiệu những loại phô mai cứng khiến mọi người không cưỡng lại từ màu sắc đến hương vị. Đó là những gợi ý hay ho cho món Salad và Pasta.
Parmigiano-Reggiano (Phô mai Parmesan)
Parmigiano-Reggiano là loại phô mai trứ danh nhất của nước Ý còn có tên gọi tắt là Parmesan. Hương vị sắc nét và mạnh mẽ giúp nó nhanh chóng chinh phục và xuất hiện ngày càng nhiều trong các bữa ăn trên khắp thế giới.
Thời gian ủ chín của phô mai tối thiểu là 12 tháng, lâu hơn so với các loại phô mai khác. Đây chính là lý do mà độ mặn mà của Parmesan có phần nhỉnh hơn. Với những món ăn có quả óc chó hay lê bạn nên rắc thêm vụn một ít phô mai, và đừng quên thưởng thức cùng với rượu sâm banh hoặc vang sủi.
Pecorino
Không kém cạnh Parmesan, Pecorino với thành phần sữa tươi cừu được chế biến theo phương thức truyền thống lâu đời, trở thành một niềm tự hào của người Ý. Hương vị của loại phô mai kinh điển này có phần nhẹ hơn so với Parmesan nhưng vẫn lưu lại đủ lâu trên đầu lưỡi sau khi thưởng thức.
>>> Tất tần tật về phô mai: các loại phô mai phổ biến nhất
Manchego
Được sinh ra từ La Mancha, Manchego nhanh chóng trở thành điểm nhấn trong ẩm thực của vùng đất này. Với thành phần chính là sữa cừu tươi nguyên chất hòa cùng hạt dẻ, một ít quả tươi tạo cho Manchego có vị mặn thanh nhẹ dễ chịu. X
Grana-Padano
Dù chỉ cần 9 tháng để ủ chín nhưng Grana-Padano có kết cấu và màu sắc không thua gì Parmesan. Có lẽ vì thế mà nhiều người thường rất dễ nhầm lẫn hai loại phô mai này. Tuy nhiên, Grana-Padano phát triển lớp vỏ mềm hơn và có màu vàng rơm.
>>> Trang trí phô mai – 7 bước để có một bàn tiệc đẹp mắt
Nếu bạn đang phân vân để chọn loại phô mai cứng phù hợp cho một món ăn, hi vọng bài viết của Tomimarkets có thể đưa ra những gới ý hay ho cho bạn . Đừng quên theo dõi fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp để tìm hiểu thêm những thông tin thú vị về các món ăn nổi tiếng trên thế giới.
