Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu đúng cách, bà nội trợ không nên bỏ lỡ

Để nấu một bữa ăn ngon, chúng ta không chỉ cần nguyên liệu đảm bảo, tay nghề nấu nướng cao mà kỹ thuật sơ chế nguyên liệu cũng là điều cần được chú ý. Sơ chế nguyên liệu đúng cách không chỉ khiến món ăn ngon hơn, hấp dẫn hơn mà còn giúp lưu giữ được những giá trị dinh dưỡng của món ăn, đồng thời loại bỏ các chất gây hại cho cơ thể. Hãy để Tomimarkets giúp bạn tìm hiểu về những kỹ thuật sơ chế nguyên liệu đúng cách nhé!

Sơ chế nguyên liệu là gì?

Sơ chế nguyên liệu là các bước làm sạch, cắt thái, tẩm ướp, xay – giã… nguyên liệu, trước đi chuyển sang giai đoạn nấu chín. Bất cứ nguyên liệu nào cũng cần được sơ chế trước khi áp dụng các kỹ thuật chế biến món ăn dù là thực phẩm khô hay thực phẩm tươi sống.

Quá trình sơ chế nguyên liệu bao gồm:
– Sơ chế thô: loại bỏ những phần không ăn được của thực phẩm.
– Sơ chế tinh: cắt thái – tẩm ướp – xay giã nguyên liệu dựa theo yêu cầu của từng món ăn cụ thể.

>>> Có thể bạn quan tâm: Top 5 mẹo vặt nấu nướng thú vị nhất để tạo ra món ăn ngon

4 kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thông thường.

Ngâm thực phẩm

Ngâm thực phẩm là phương pháp thường được các bà nội trợ sử dụng đối với những nguyên liệu khô như nấm, các loại hạt, miến khô,… Bước sơ chế này giúp làm mềm thực phẩm bên cạnh đó có thể loại bỏ bụi bẩn, các thành phần khác dính trên bề mặt thực phẩm từ quá trình phơi khô thực phẩm.

Với một số nguyên liệu tươi sống như thịt, cá, khi ngâm trong nước giúp làm phai tiết của nguyên liệu, giúp thịt cá có màu sắc tươi hơn. Tuy nhiên không nên ngâm loại thực phẩm này trong nước quá lâu bởi nó sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Rửa thực phẩm

Với rau củ quả tươi, chúng ta làm sạch bằng phương pháp rửa 2 lần. Rửa củ quả trước khi gọt vỏ để loại bỏ chất bẩn, côn trùng. Tiếp tục rửa nguyên liệu sau khi gọt vỏ để đảm bảo nguyên liệu sạch hoàn toàn.
Các loại thực phẩm như thịt gia súc, gia cầm cần được rửa kỹ để loại bỏ chất bẩn dính trong quá trình giết mổ, vận chuyển.

Đối với các loại hải sản cần chú ý nhiều hơn trong khâu làm sạch. Loại thực phẩm này cần được rửa kỹ cả bên trong và bên ngoài để loại bỏ chất bẩn, nội tạng, tiết, vây, dịch nhớt để làm giảm bớt độ tanh.

Khử trùng, khử mùi thực phẩm

Công đoạn khử mùi thực phẩm này thường được rất nhiều bà nội trợ chú ý bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và mùi vị món ăn. Một món ăn chỉ có thể đạt độ ngon khi chúng không gây mùi quá khó chịu.

Với loại thực phẩm như rau tươi, phương pháp ngâm với nước muối hay nước gạo được đa số các bà nội trợ lựa chọn bởi nó không tốn nhiều chi phí và thời gian. Bước làm này giúp loại bỏ các tạp chất, chất có hại ra khỏi thực phẩm, giúp an toàn hơn khi sử dụng.

Thịt gia cầm, gia súc thường được các đầu bếp khử mùi tanh, hôi bằng rượu trắng, rượu gừng,…
Thủy – hải sản là loại thực phẩm nặng mùi. Phương pháp ngâm với rượu trắng và chanh, ướp cùng gừng và ớt trước khi chế biến được vận dụng khá nhiều cho loại thực phẩm này.

>>> Có thể bạn quan tâm: Bật mí cách khử mùi tanh của thực phẩm đơn giản và hiệu quả

Chần sơ thực phẩm

Những món như xương, sườn trước khi vào công đoạn nấu chín thường được chần sơ bằng nước sôi trong khoảng 5 phút. Mục đích của việc chần sơ thực phẩm trong nước sôi là để loại bỏ mùi nặng, vị đắng hoặc chất bẩn của nguyên liệu trước khi nấu. Nguyên liệu sau khi chần sơ sẽ được rửa lại bằng nước sạch để giữ được độ ăn chắc.

Nắm được những kỹ thuật sơ chế nguyên liệu sẽ giúp các bà nội trợ hoàn thiện thêm kỹ năng nấu nướng của mình. Tomimarkets hi vọng, bài viết trên đây có thể giúp bạn đọc hiểu và yêu thêm công việc bếp núc. Chúc các bạn có những bữa cơm ngon bên gia đình và người thân. Đừng quên theo dõi Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật những thông tin mới nhất xoay quanh câu chuyện ẩm thực thế giới.