Trà xanh Nhật Bản – 7 loại trà vang danh thế giới

Tuy không phải quốc gia sáng tạo ra trà đạo nhưng Nhật Bản và trà xanh Nhật Bản với hẳn một mảng văn hóa về trà đã khiến nhiều nước trên thế giới thán phục.

• Cách bảo quản trà – bật mí bí mật về là trà từ chuyên gia
• Nước ép cần tây có phải là giải pháp cho làn da mụn?
• Những loại thực phẩm chứa nhiều đường hơn bạn nghĩ

Tại sao trà xanh Nhật Bản lại có vị thế như hiện nay? Câu trả lời không chỉ nằm ở một yếu tố sáng giá cá biệt nào cả mà đi từ sự hoàn hảo và tỉ mỉ trong khâu sản xuất, bảo quản, chế biến và cách thưởng thức của người Nhật. Tomimarkets gợi ý bạn 7 loại trà xanh trứ danh đáng thưởng thức của xứ sở Mặt Trời mọc này.

Trà xanh Nhật Bản – vì đâu có sự nổi tiếng như hiện tại?

Theo nghĩa đen, mùa trà xanh dậy hương tươi mát đầu tiên ở Nhật diễn ra vào cuối tháng 6. Giống như hoa anh đào trên triền dốc, mạt trà lan tỏa hương thơm như khơi gợi lòng chờ mong của người mộ trà.

Shincha là loại trà mang mùi cây cỏ tự nhiên tươi mát cùng kết cấu bơ đặc biệt hơn so với dòng Sencha phổ biến, dòng Gyokuro tinh tế và các loại trà khác. Điều lưu ý dành cho những “tín đồ” trà đạo là tất cả các loại trà này đều bắt nguồn từ một loại cây tên gọi Camellia Sinensis (tên khoa học của cây họ trà), trong đó bao gồm cả bột trà xanh matcha đang “làm mưa làm gió” khắp các căn bếp và các quán cà phê.

Ngoài công dụng được biết đến nhiều nhất là chứa chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa lão hóa, trà xanh còn có những công dụng thần kỳ khác cho sức khỏe từ hệ thống thần kinh đến hệ thống tiêu hóa.

7 loại trà xanh Nhật Bản chất lượng cao

Shincha (trà mới)

Đây là những lá Sencha đầu tiên từ những cây trà được cung cấp đầy đủ ánh sáng mặt trời. Lá trà được hái vào mùa xuân, sau đó hấp nhanh (giống như tất cả các loại trà xanh Nhật Bản) để giữ màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng, sau đó vắt và sấy khô trước khi tung ra thị trường.

Trong trà có một chất gợi cảm giác the mát rất sảng khoái là tannin. Hương vị của Shincha phù hợp nhất là uống khi còn nóng.

Sencha

Đây là loại trà xanh được tiêu thụ rộng rãi nhất Sencha phát triển mạnh dưới ánh nắng mặt trời và mang hương vị tươi mát đặc biệt. Thường khi thu hoạch Sencha, người ta sẽ lựa chọn các lá trà non. Sau đó lá Sen cha được mang đi hấp, vắt rồi sấy khô để ra thành phẩm là lá trà khô cuối cùng.

Gyokuro

Là loại trà cao cấp, bột trà mịn, hương vị ngọt thanh hơn bởi khi trồng được che chắn trong bóng râm trước khi hái. Lý giải khoa học ở đây là việc ít quang hợp trực tiếp với mặt trời dẫn đến nhiều axit amin trong lá trà Gyokuro tạo hương vị đặc biệt không lẫn vào đâu được. Nhưng chủ yếu có thể hiểu Gyokuro là loại trà rất tinh tế kể cả khi ướp lạnh, rất phù hợp thưởng thức vào cuối tuần.

Matcha

Cũng được làm từ lá trà trồng dưới bóng râm, nhưng phần thân bị loại bỏ và phần lá sau khi hấp, sấy sẽ đem ra nghiền mịn. Sở dĩ matcha chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn bởi khi pha vào nước nóng, bột tan ra, chúng ta sẽ uống toàn bộ.

Màu sắc bắt mắt và vị đậm đặc khiến matcha rất phù hợp để nấu ăn cũng như pha chế đồ uống.

Bancha

Là Sencha trưởng thành được trồng vào thời điểm cuối năm, khi thu hoạch sẽ được những chiếc lá lớn hơn. Tuy không được đánh giá cao như những loại trà trên nhưng Banchan vẫn có chất lượng tốt (có thể thưởng thức cùng đồ ăn) khi chuyển đổi sang 2 loại dưới đây.

Hojicha

Đây là loại trà làm từ Banchan rang chín, có mùi khói nhẹ, vị ngon và màu hổ phách khi pha rất đẹp mắt.

Genmaicha

Được làm từ Banchan rang với gạo, có mùi khói và vị ngọt, ngon khi thêm đá.

Hi vọng những thông tin trên làm hài lòng các tín đồ của trà xanh và giúp bạn chọn ra được loại trà hợp khẩu vị của mình nhất. Đừng quên ghé qua Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật những câu chuyện ẩm thực hấp dẫn nhất.