Các loại phô mai châu Âu ngon nhất “chinh phục” cả thế giới
Phô mai là một trong những món ăn không còn xa lạ với người yêu ẩm thực, đặc biệt với dân đam mê ẩm thực châu Âu. Với lịch sử hơn 4000 năm ghi dấu trong nền ẩm thực, loại thực phẩm làm chủ yếu từ sữa động vật này ngày càng nổi tiếng bởi hương vị đa dạng và khả năng biến hóa của các loại phô mai.
Bạn đã bao giờ thắc mắc có bao nhiêu loại phô mai trên đời này? Các loại phô mai có gì khác nhau và đâu mới là nhãn hiệu phô mai nổi tiếng nhất? Dưới đây Tomimarkets sẽ cung cấp cho bạn thông tin về 6 loại phô mai phổ biến và được yêu thích nhất.
Các loại phô mai phổ biến nhất
Phô mai Mozzarella
Đây có lẽ là loại phô mai nổi tiếng nhất trong tất cả. Là sản phẩm truyền thống là từ sữa trâu của miền Nam nước Ý, Mozzarella tươi thường có màu trắng và được cuộn thành cuộn lớn với kích cỡ khác biệt. Đa số Mozzarella được làm ở dạng mềm, tuy nhiên, cũng có loại Mozzarella khô, lâu năm, cứng hơn và có màu như bơ.
Thông thường, phô mai Mozzarella được thưởng thức cùng chút dầu ô liu, muối hạt và tiêu bởi vị của phô mai hơi chua và ngậy mùi sữa. Ngoài ra, Mozzarella cũng được dùng trong các loại salad hoặc ăn cùng sandwich. Các phổ biến nhất là bào nhỏ Mozzarella và rắc lên món ăn cùng.
Phô mai Parmesan
Phô mai Parmesan hay còn gọi là phô mai Parmigiano-Reggiano cũng là một trong những loại phô mai được biết đến rộng rãi nhất trên thế giới. Parmesan thường có dạng cứng, hạt vụn, có vị đậm đà, bùi và hơi đắng. Vì thế khi sử dụng Parmesan trong các món ăn, bạn nên kiểm soát ở một lượng nhỏ để không ảnh hưởng đến hương vị chung.
Parmesan thường được bào vụn để thêm vào mì, súp và cơm Ý. Ngoài ra Parmesan cũng được coi là món ăn vặt với người yêu thích món ăn này, hoặc dùng trong các món xốt phô mai thơm ngậy, salad và các món ngọt khác.
>>> MẸO CẮT PHÔ MAI ĐÚNG CÁCH | LƯU Ý VỚI TỪNG LOẠI PHÔ MAI
Phô mai Cheddar
Đặc điểm của phô mai Cheddar là khô, vụn với hương vị khá bùi, đậm đà. Cheddar không có màu sắc cố định mà có thể vàng nhạt đến vàng đậm tùy dòng Cheddar khác nhau.
Phô mai Cheddar được dùng rộng rãi nhất là cắt thành lát mỏng và ăn cùng burger hoặc sandwich. Ngoài ra, cũng có thể bỏ Cheddar lên các món bỏ lò, thịt hầm, nước xốt để tạo thêm hương vị cho món ăn.
Ở Việt Nam, phô mai Cheddar hay được biến tấu bỏ vào các món mì ăn liền hoặc kẹp cùng bánh mì thuần Việt. Hương vị của phô mai Cheddar có thể làm mới những món ăn Việt tưởng chừng quá quen thuộc.
Phô mai Grana Padano
Không hổ danh là đất nước của phô mai khi Ý lại góp thêm vào danh sách một loại phô mai cao cấp trứ danh khác – phô mai Grana Padano. Tuy không nổi tiếng trên thế giới bằng Parmesan hay Mozzarella nhưng Grana Padano lại được người Ý yêu thích nhất.
Grana Padano thường tồn tại ở dạng cứng, vụn. Cách để có được một khối Grana Padano đạt tiêu chuẩn thường khá cầu kì để không bị nhầm lẫn hương vị giữa bất kì loại phô mai nào khác.
Tuy vậy, hương vị của phô mai Grana Padano không cố định mà sẽ tùy vào thời gian ủ. Phô mai ủ thời gian ngắn sẽ mềm, có vị dịu và hạt hơn. Nếu ủ quá 16 tháng thì phô mai hơi cứng, sần sùi hơn, vị đậm và đặc trưng hơn nhiều. Loại ủ lâu nhất lên đến 20 tháng, phô mai hoàn toàn cứng, không có lactose và đậm vị nhất.
>>> PHÂN BIỆT PHÔ MAI PARMESAN VÀ PHÔ MAI GRANA PADANO
Phô mai Dziugas
Tuy còn khá lạ tai nhưng đâu là loại phô mai có thể làm hài lòng mọi tín đồ của phô mai và người sành phô mai khó tính nhất. Tuy mất nhiều thời gian để chế biến nhưng phô mai Dziugas mang đến thành quả có thể làm thỏa mãn vị giác những người yêu phô mai.
Làm sản phẩm của Litva, phô mai Dziugas mang hương vị không thể trộn lẫn nhờ chất lượng của sữa, quy trình sản xuất nghiêm ngặt và thời gian ủ chín đạt độ hoàn hảo với ít nhất 12 tháng và có thể lên đến 48 tháng tùy loại.
Chứa một lượng vô cùng ít lactose, không chất bảo quản, thích hợp để ăn chay, giàu canxi, khoáng chất, cung cấp năng lượng, protein dồi dào, hợp với thực đơn ăn chay và có khả năng làm dậy lên hương vị khi ăn kèm các món ăn chỉ là một trong số những ưu điểm to lớn của loại phô mai này.
Phô mai hun khói Hajdu
Xuất xứ từ Hungrary, đây không phải loại phô mai có tiếng vang như các loại phô mai kể trên nhưng xét về chất lượng thì phô mai hun khói Hajdu lại được yêu thích không kém.
Với kết cấu mềm mịn, hương vị đậm đà và cực thơm ngon nhờ quy trình sản xuất đặc biệt. Phô mai Hajdu gây tiếng vang bởi đây là sản phẩm phô mai được hun khói hoàn toàn thủ công. Đây là quy trình cần sự tỉ mỉ và mất khá nhiều thời gian để vẫn có thể giữ được chất lượng nhưng vẫn làm tăng lên mùi vị cho phô mai.
Sau khi được hun khói thủ công, hương vị của Hajdu vẫn giữ nguyên hương kem sữa béo ngậy, đậm đà, lại thêm hương từ quá trình hun khói. Đây chắc chắn là loại phô mai hun khói được yêu thích nhất nhì thế giới bởi chất lượng tuyệt hảo và sự kì công của nhà sản xuất.
>>> TRANG TRÍ PHÔ MAI – 7 BƯỚC ĐỂ CÓ MỘT BÀN TIỆC ĐẸP MẮT
Lưu ý khi chọn các loại phô mai
Với tùy từng khẩu vị của từng người thì phô mai sẽ được thưởng thức và đánh giá khác nhau. Tuy nhiên, hầu hết phô mai đều làm từ sữa động vật nên lượng lactose khá cao, không phù hợp với người bị dị ứng lactose. Bạn hoàn toàn có thể đổi sang loại phô mai có lượng lactose thấp như phô mai Dziugas hoặc các loại phô mai tương tự. Các chế biến phô mai qua từng món cũng khác nhau, vì thế trước khi nấu nướng, đừng quên tham khảo kĩ để không kết hợp nhầm các loại phô mai với món ăn không phù hợp.
Hi vọng với danh sách những loại phô mai phổ biến nhất thế giới nhờ chất lượng và hương vị này, các bạn sẽ chọn cho mình loại phô mai yêu thích nhất. Đừng quên ghé qua Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật các tin tức ẩm thực mới nhất!
