Mang “bữa lỡ” của người Huế về nhà với món bánh canh Nam Phổ đậm đà
Mảnh đất cố đô không chỉ nổi tiếng bởi sự nguy nga tráng lệ của các lăng tẩm, nét dịu dàng thơ mộng của thiên nhiên, mà nơi đây còn là một ‘kinh đô ẩm thực’ làm say lòng mọi thực khách. Từ những chiếc bánh bèo, bánh nậm, bánh ít nhỏ xinh đến bát canh Nam Phổ hấp dẫn, đâu đâu cũng mang nét văn hóa rất đỗi giản dị mà trữ tình.
Làm bánh canh Nam Phổ – món ăn vang danh Nam Bắc
Sở dĩ có cái tên bánh canh Nam Phổ là vì đây là món ăn gia truyền của làng Nam Phổ, Phú Vang Huế. Món ăn này tuy bình dị nhưng lại có hương vị đậm đà, độc đáo, thưởng thức một lần là nhớ mãi. Bất cứ ai khi đến Huế nhất định phải thưởng thức một tô canh Nam Phổ, để tận mắt, tận miệng cảm nhận được nét đặc sắc của ẩm thực nơi đây. Hãy cùng Tomimarkets học cách nấu bánh canh theo công thức dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g bột gạo
- 50g bột năng
- 200g tôm đất
- 100g giò sống
- 100g thịt ba chỉ
- 1 con cua khoảng 200g
- Hành, ngò rí, chanh, tỏi, ớt
- Hạt nêm, nước mắm, tiêu, muối, đường, màu điều
>>> Có thể bạn quan tâm: Khám phá “bí kíp” làm bánh nậm gói lá chuối xanh chuẩn vị Huế
Các bước nấu bánh canh Nam Phổ:
Bước 1: Thịt ba chỉ khi mua về, bạn rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, ướp với chút nước mắm, tiêu và hành tỏi băm nhỏ. Cua mua về, bạn gỡ lấy gạch để ra chén riêng. Phần còn lại bạn cho vào nồi cùng tôm với 2 lít nước, rồi luộc chín. Khi tôm và cua chín, vớt ra bóc vỏ lấy thịt và gạn nước để làm nước dùng.
Bước 2: Bạn giã nhỏ thịt cua và tôm, trộn đều với giò sống. Nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, tiêu, 1 muỗng cà phê đường, hành tỏi băm. Trộn đều tất cả, rồi để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Làm bánh canh. Bạn lấy bột gạo trộn với 500ml nước. Sau đó khuấy đều cho bột tan hết và lược qua rây để bột được mịn. Tiếp theo, cho nước bột vào nồi, nấu với lửa nhỏ. Chú ý khuấy đều đến khi bột đặc lại và có độ dẻo. Chờ đến khi bột nguội, bạn cho bột vào túi thực phẩm, cắt phần góc để nặn bánh canh. Bạn tiếp tục cho nước vào nồi nấu sôi và nặn bánh canh thả vào nồi. Bạn nấu bánh canh đến khi chín hẳn thì vớt ra xả với nước lạnh.
Bước 4: Phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt ba chỉ đã ướp cùng gạch cua vào xào.
Bước 5: Bạn cho giò sống, tôm cua nhuyễn vào túi thực phẩm có cắt góc. Tiếp theo, nặn chả rồi cho vào nồi nước dùng.
Bước 6: Cuối cùng, bạn cho bột năng hòa với 200ml nước lạnh, khuấy đều đến khi bột tan hết và cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm nước dùng cho vừa ăn và liên tục khuấy đều đến khi nước dùng có độ sánh. Khi nguyên liệu chín, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
>>> Đọc thêm: Ra dáng nữ nhân Huế với món bánh khoái thơm ngon nức lòng
Cách làm bánh canh Nam Phổ không khó nhưng cần có nhiều thời gian, công sức. Bát bánh bánh canh là sự kết hợp giữa màu trắng của bánh xen lẫn nhân tôm cua thịt và màu xanh mướt của hành lá. Khi dùng, trộn thêm chút nước mắm ớt xanh, vài cọng hành ngò thì ngon hết sảy. Sắp đến cuối tuần, bạn hãy vào bếp làm món ăn đặc trưng của xứ Huế để chiêu đãi cả nhà nhé!
