Cơm trộn Bibimbap Hàn chuẩn vị – “phù phép” từ nguyên liệu thừa

Cơm trộn Bibimbap là món cơm trộn nổi tiếng không chỉ với người Hàn mà với cả thế giới. Vận dụng quy tắc “vét tủ” những đồ ăn còn dư lại từ bữa ăn trước đó để biến hóa ra một bát cơm đầy màu sắc mà vẫn hấp dẫn như mới.

Ít ai còn mặn mà gì với những đồ ăn còn dư thừa lại từ bữa ăn trước đó. Cơm trộn Bibimbap của người Hàn ra đời như một cách để xử lý những đồ ăn vụn vặn còn dư, một chút món này, một ít món kia nhưng khó làm thành một món ăn hoàn thành. Vậy thì có thể gom lại, cùng với ít cơm và “thổi hồn” vào những nguyên liệu nấu ăn tưởng chừng không thể dùng được nữa.

Cơm trộn Bibimbap Hàn Quốc

Cơm là món ăn quen thuộc hằng ngày của người châu Á. Cơm trộn Bibimbap của Hàn Quốc được đánh giá là một trong những món cơm sáng tạo và đi theo đúng tinh thần “tiết kiệm là quốc sách” – thói quen của người phương Đông. Tuy chỉ được chế biến từ các nguyên liệu còn dư lại từ các bữa ăn trước đó, cơm trộn Bibimbap lại có một “diện mạo” và hương vị cực kì hút mắt hội đam mê ẩm thực.

>>> Đọc thêm: Bữa tối nhanh gọn với 3 món cơm lười cực ngon nấu bằng nồi cơm điện

Cách làm cơm trộn Bibimbap Hàn Quốc

Công thức gốc của món cơm trộn Bibimbap chuẩn vị Hàn là thịt bò bởi dân Hàn cực chuộng món thịt này. Nhưng tùy vào độ tiện lợi mà bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng các loại thịt khác theo sở thích và hợp với khẩu vị của mình hơn. Công thức này được đánh giá là rất dễ làm, toàn bộ thời gian chuẩn bị và nấu chỉ mất chưa đến 25 phút.

Nguyên liệu (cho 3 – 4 người)

• 5 bát cơm trắng
• 100g kimchi (cắt thành miếng nhỏ vừa ăn)
• 100g thịt bò xắt lát (có thể thay thế bằng thịt bò xay)
• 60g giá đỗ
• 250g cà rốt (thái mỏng)
• 250g bí ngòi (thái mỏng)
• 250g đậu cô ve (cắt đôi)
• 1,5kg rau chân vịt
• 8 cây nấm hương khô (ngâm trong nước nóng rồi xả nước rửa sạch, thái mỏng)

• 3 thìa dầu mè
• 3 thìa gochujang (sốt cay kiểu Hàn)
• 4,5 thìa rượu gia vị mirin (hoặc aji-mirin)
• 2 tép tỏi (nghiền nhuyễn)
• 1 mẩu gừng nhỏ (nghiền nhuyễn)
• 3 thìa nước tương
• 1,5 thìa đường
• 1 thìa mè trắng
• Hành lá (lượng cho tùy sở thích)
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 0,5 thìa mè đen
• Dầu thực vật

>>> Có thể bạn quan tâm: Cơm Hàn Quốc: Bật mí 2 công thức cực đơn giản, ngon như ngoài tiệm

Cách làm

Bước 1: Rang cơm

• Bật lửa nhỏ, làm nóng chảo rán
• Đảo cơm trên chảo rồi trộn thêm dầu mè
• Rang cơm trong 5 phút với lửa vừa phải
• Lưu ý, nếu không có chảo có thể bảo qua bước này và thưởng thức bibimbap bằng cơm nguội. Nhưng nếu muốn ăn cơm nóng thì nên rang qua, không nên hấp lại cơm sẽ làm giảm chất lượng cơm và không tốt cho sức khỏe.

Bước 2: Làm sốt Bibimbap

• Trộn gojuchang, 2 thìa rượu gia vị mirin, mè trắng, đường, nửa phần dầu mè và hành lá vào rồi trộn đều lên

Bước 3: Làm sốt nêm

• Trộn riêng nước tương, 2,5 thìa mirin còn lại, nửa phần dầu mè còn lại, tỏi, gừng trong một bát riêng.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

• Bật lửa nhỏ rồi cho chảo nên cho nóng đều
• Cho dầu thực vật và giá cùng một chút sốt nêm vừa làm xong đảo đến khi giá săn lại rồi bỏ ra ngoài, không nên đảo lâu, giá sẽ bị nát
• Tiếp tục xào lần lượt các nguyên liệu khác cùng xốt nêm. Lưu ý, không nên xào quá chín, không xào chung các nguyên liệu với nhau và dùng xốt nêm vừa phải với từng loại nguyên liệu để tránh bị mặn. Sau khi xào xong ta được cà rốt, bí ngòi, đậu cô ve, rau chân vịt, nấm, thịt bò đặt riêng. Nếu sốt nêm còn dư thì dùng để rưới lên cơm.

• Làm sạch chảo rồi cho dầu thực vật lên và ốp trứng. Nên làm trứng cuối cùng để trứng không nguội, tránh trứng bị tanh. Ngoài ra, có thể ăn trực tiếp lòng đỏ trứng và bỏ qua bước này. Nhưng nên chế biến trứng để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

>>> Khám phá thêm: Top 10 điểm đặc biệt của ẩm thực Hàn Quốc

Bước 5: Trang trí

• Xới cơm ra bát rồi xếp kim chi cùng các nguyên liệu vừa xào xong lên trên, chừa lại một phần ở giữa.
• Đặt một lòng đỏ trứng lên trên rồi rắc chút mè đen lên trứng.
• Rưới sốt lên trên
• Trộn đều cơm rồi thưởng thức
• Xếp kim chi, các nguyên liệu lên cơm chừa một phần ở giữa. Lấy 3 cái lòng đỏ trứng và chút mè đen để lên chính giữa. Nhớ phải trộn đều trước khi ăn.

Cơm trộn Bibimbap Hàn Quốc là món ăn giàu dinh dưỡng và dễ làm lại không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu. Nếu đã chán món cơm thông thường ăn hằng ngày và tìm kiếm một hương vị gần gũi và mới lạ hơn thì đừng ngại chọn món cơm trộn Bibimbap kiểu Hàn.