Ngất ngây với công thức làm bánh su kem sầu riêng mềm ngọt như ngoài tiệm
Su kem từ lâu được biết đến là một món bánh ăn vặt quen thuộc xuất hiện ở khắp mọi nơi và được nhiều người yêu thích. Những chiếc bánh su nhỏ nhắn cực dễ ăn nên phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng. Giờ đây, chúng ta có thể tự tay chế biến món bánh thân thuộc này ngay tại căn bếp của mình mà không cần phải tốn công sức đi mua ở hàng quán. Cùng Tomimarkets theo dõi bài viết để nắm lấy bí quyết ngay nhé!
Công thức chế biến su kem sầu riêng thơm phức tại nhà
Su kem có rất nhiều loại, tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người mà nhân bánh su sẽ có hương vị khác nhau từ vị vani đến hương trái cây, sô-cô-la… Trong đó, bánh su kem sầu riêng dường như là vị bánh mới lạ và độc đáo nhất trong thời gian gần đây, thu hút sự quan tâm của đông đảo thực khách.
Mùa sầu riêng đang đến rộn ràng với hương sầu riêng phảng phất khắp các sạp trái cây ngoài chợ. Vậy chúng ta hãy nhanh tay học ngay cách làm bánh su sầu riêng đặc biệt qua công thức dưới đây nhé:
Phần vỏ bánh su kem
- 120g nước
- 60g dầu ăn (dùng dầu ăn sẽ giúp vỏ bánh mềm hơn)
- ½ muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 65g bột mì đa dụng
- 2 quả trứng gà to
Phần nhân bánh su kem sầu riêng
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 40g đường
- 1 xíu muối
- 20g bột bắp
- 1 bịch sữa tươi không đường (220ml)
- 10g bơ lạt
- 1/2 muỗng cà phê vani (dạng nước)
- 150g thịt sầu riêng
>>> Đọc thêm: Học gái đảm xứ Huế làm cháo hến – bữa sáng dinh dưỡng, dễ ăn cho ngày hè
Làm vỏ bánh su kem
Bước 1: Bạn đun sôi hỗn hợp nước, dầu ăn, muối, đường sau đó cho bột mì vào nồi, giảm lửa nhỏ rồi dùng vá trộn đều cho bột sánh lại, khi thấy có 1 màng mỏng dưới đáy thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho bột nguội bớt.
Bước 2: Cho từ từ trứng vào nồi bột, trộn đều bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng.
Lưu ý: Nên cho một nửa số trứng vào trước, đánh cho quyện lại với bột rồi cho từ từ lượng trứng còn lại vào nhằm điều chỉnh độ lỏng đặc của bột. Nếu đã cho hết 2 quả trứng mà bột vẫn đặc, bạn có thể thêm tiếp lòng trắng trứng không dùng tới của phần nhân kem cho đỡ phí nhé.
Nên dùng máy đánh trứng để trộn trứng với bột vì nếu chỉ dùng vá hoặc thìa trộn thì bánh sẽ không nở to bằng.
Bước 3: Cho bột vào túi bắt kem, bắt ra khay.
Bước 4: Xịt phun sương lên bề mặt bánh và khoang lò để cung cấp thêm độ ẩm giúp bánh nở tốt hơn. Đặt khay bánh vào giữa lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 10 phút đầu, sau khi quan sát thấy bánh đã phồng to gấp đôi ban đầu thì hạ nhiệt xuống 180 độ C. Tiếp tục nướng thêm khoảng 20 phút nữa cho đến khi mặt bánh không còn những bong bóng li ti, bánh nhìn khô ráo hoàn toàn là được. Lấy ra để bánh khay rồi chờ nguội để tạo lỗ bơm nhân.
Làm nhân bánh su kem
Bước 1: Đánh bông lòng đỏ trứng với đường và muối cho tới khi chúng chuyển màu nhạt hơn. Sau đó cho bột bắp vào trộn đều tạo hỗn hợp mịn mượt.
Bước 2: Đun nóng sữa cho tới khi có hơi bốc lên. Đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng vừa đổ vừa trộn đều bằng vá cho tới khi hết. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
Bước 3: Đặt hỗn hợp lên bếp đun lửa nhỏ và trộn liên tục cho tới khi sánh lại, cho thịt sầu riêng, bơ và vani vào rồi tắt bếp. Tiếp tục trộn cho tới khi nguội. Muốn nhanh hơn có thể đặt nồi nhân vào chậu nước lạnh nhưng vẫn phải trộn đều liên tục.
Bước 4: Trộn đến khi hỗn hợp quyện đều với nhau rồi cho vào túi bắt kem.
Sau khi hoàn thành đục lỗ cho bánh su và dùng ùng dao cắt đôi vỏ bánh để bơm nhân kem vào là bạn đã hoàn thành món bánh thơm ngậy này rồi
>>> Đọc thêm: Giữa mùa dịch, học cách nấu cháo vịt bổ dưỡng, thơm ngon ngay tại nhà
Chỉ với một vài nguyên liệu sẵn có, dễ tìm ngay tại chợ hoặc siêu thị cùng vài bước làm đơn giản, chúng ta đã có ngay món bánh su kem sầu riêng thơm lừng, béo ngậy tan chảy ngọt ngào nơi đầu lưỡi rồi. Nhâm nhi một vài chiếc bánh mềm mịn, hương thơm quyến rũ cùng ly trà nóng mỗi sáng hoặc những ngày mưa lành lạnh quả là một sự kết hợp hoàn hảo kích thích vị giác phải không nào? Vậy còn chần chừ gì mà bạn không nhanh chân vào bếp trổ tài chế biến ngay món bánh xinh xắn nhưng thơm ngon lạ lùng này để chiêu đãi bạn bè ngay cơ chứ!
