Công thức pha 6 loại nước chấm thỏa lòng dân sành ăn
Đối với nhiều món ăn, nước chấm như “linh hồn” thổi bùng lên vị ngon tuyệt hảo. Hãy cùng Tomimarket học cách pha 6 loại nước chấm điển hình cho vị ngon của các món ăn thêm trọn vẹn.
Sốt chấm muối ớt xanh
Trên bàn tiệc hải sản chắc chắn không thể thiếu sốt chấm muối ớt xanh. Với vị cay dịu, có chút ngọt và mùi hăng nhẹ, sốt chấm muối ớt xanh khiến cho việc thưởng thức tất cả các món hải sản đạt đến độ thỏa mãn của vị giác.
Nguyên liệu
- 40 gram ớt xiêm xanh
- 125 ml nước cốt chanh
- 30 gram muối hạt
- 100 gram đường trắng
- 100 ml sữa đặc
- 38 gram bột ngọt
- 75 gram cải xanh
- 4 lá chanh
Cách làm
Cho tất cả nguyên liệu vào cối xay. Xay thật nhuyễn cho tới khi không còn thấy vỏ ớt. Cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sốt keo lại. Mỗi khi sử dụng, chúng ta chỉ cần khuấy đều để các nguyên liệu trong đó một lần nữa được hòa lẫn vào nhau.
>>> Có thể bạn quan tâm: Công thức làm đậu lướt mỡ hành – món ăn chuẩn hương vị quê của mẹ
Sốt chấm muối ớt đỏ
Đối với những món thịt nướng, sốt chấm muối ớt đỏ luôn là gia vị đi kèm không thể thiếu. Vị cay của đỏ hòa quyện cùng vị ngọt của thịt nướng chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai thưởng thức đều phải xuýt xoa.
Nguyên liệu
- 30 gram ớt sừng đỏ
- 25 gram ớt hiểm
- 5 gram húng lủi
- 50 gram đường thốt nốt
- 5 gram bột ngọt
- 50 ml nước tắc
- 13 gram muối hạt
- 50 gram tương ớt
Cách làm
Để giảm bớt vị cay, nồng cho nước chấm, hãy bỏ hạt và luộc sơ ớt hiểm. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào cối xay. Xay nhuyễn tới khi không còn thấy vỏ ớt. Cũng giống như sốt chấm muối ớt xanh, chúng ta đóng hộp sốt chấm muối ớt đỏ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
>>> Có thể bạn quan tâm: Hướng dẫn làm gà hấp muối sả thơm phức với công thức siêu đơn giản
Nước chấm chua ngọt
Nước chấm chua ngọt là loại nước chấm phổ biến được sử dụng cho rất nhiều món ăn như ốc, gỏi, cá chiên. Dưới đây là công thức nước chấm nền, chúng ta có thể dựa vào đó để sáng tạo ra những loại nước chấm cho từng món ăn riêng lẻ.
Nguyên liệu
- 100 gram đường trắng
- 90 gram nước mắm
- 15 gram nước lọc
- 25 ml nước tắc
- 15 gram ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ
- 15 gram tỏi băm
Cách làm
Khuấy đều hỗn hơp đường trắng cùng nước mắm và nước lọc. Đun sôi hỗn hợp trên bếp cho đến khi hỗn hợp hơi keo lại thì tắt bếp và để nguội. Thêm nước tắc, ớt sừng và tỏi băm vào hỗn hợp rồi khuấy đều.
Nếu bạn muốn biến tấu món nước chấm này thành mắm chấm ốc, rất đơn giản, bạn chỉ cần thay thế tỏi thành gừng. Lưu ý không nên dùng nước chấm theo công thức này để chấm bánh cuốn, hay các loại tương tự như bún thịt nướng vì vị của nó khá mặn.
Nước chấm cua ghẹ
Ngoài nước chấm muối ớt xanh thì loại nước chấm này là công thức đặc biệt dành riêng cho các món cua, ghẹ. Nếu bạn không quen với vị cay pha ngọt của nước chấm muối ớt xanh, hãy thử qua món nước chấm có vị chua nhẹ này nhé.
Nguyên liệu
- 50 gram đường cát trắng
- 50 gram tương ớt
- 25 gram nước mắm
- 10 gram tỏi
- 50 gram dấm ăn
- 15 gram quất
- 3 lá chanh
Cách làm
Thái mỏng quất, băm nhỏ tỏi và thái sợi lá chanh. Cho đường, nước mắm, dấm, tương ớt vào bát và hoà tan các thành phần. Tiếp đến, cho thêm tỏi, quất thái mỏng, lá chanh và trộn đều. Chỉ với các bước đơn giản, ta đã có nước chấm thơm ngon dành riêng cho món cua, ghẹ.
>>> Có thể bạn quan tâm: Làm món bún chả Hà Nội đúng vị cực đơn giản với nồi chiên không dầu
Nước chấm mắm me
Nước mắm me là loại nước chấm đặc trưng của miền Nam, được dùng cho các món nướng hoặc chiên giòn.
Nguyên liệu
- 50 gram me chua chín
- 25 ml nước mắm
- 200 ml nước lọc
- 50 gram đường cát (hoặc đường thốt nốt)
- 20 gram tỏi
- 1/2 thìa cà phê ớt bột khô (hoặc 1 quả ớt cay tươi)
Cách làm
Ngâm me vào nước nóng cho đến khi quả mềm, rây lấy phần thịt và nước me, bỏ hạt. Đun sôi đường, me, nước mắm, nước lọc với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp keo lại. Cho hỗn hợp ra bát và để nguội. Sau đó thêm tỏi, ớt vào hỗn hợp và trộn đều.
Chẳm chéo
Chẳm chéo là loại nước chấm có hương vị rất đặc biệt, thường dùng để chấm các món luộc như thịt luộc, măng luộc, các loại rau củ quả luộc. Ngoài ra, người ta còn sử dụng chẳm chéo cho các món xôi và cá nướng.
Nguyên liệu
- 3-4 nhánh tỏi
- 2 quả ớt khô (hoặc ớt bột khô)
- 2 thìa cà phê bột canh
- 1/3 thìa cà phê bột ngọt
- vài hạt mắc khén
Cách làm
Nướng tỏi đã bóc vỏ, mắc khén và ớt khô cho đến khi dậy mùi thơm sau đó đổ vào cối giã nhuyễn cùng bột canh và bột ngọt. Giã cho đến khi cảm thấy các gia vị mịn là hoàn thành. Tùy theo từng món ăn chúng ta có thể cho thêm một chút nước vào để chấm một cách dễ dàng hơn.
Lưu ý không nên cho quá nhiều hạt mắc khén bởi chẳm chéo sẽ bị đắng và hăng. Đặc biệt, tuyệt đối không cho thêm nước mắm vào chẳm chéo bởi nước mắm sẽ làm mất đi vị đặc trưng và khiến chẳm chéo mặn hơn.
Trên đây là 6 loại nước chấm – tinh hoa của ẩm thực Việt. Hãy lưu các công thức vào cuốn sổ tay nấu ăn của bạn để có thể trổ tài pha nước chấm trong tất cả các bữa tiệc đồ nướng, luộc,… cùng bạn bè và gia đình nhé!
