Ấm áp bữa tối cuối tuần bên gia đình với món cơm risotto bí đỏ hấp dẫn

Nước Ý nổi tiếng với những địa danh như tháp nghiêng Pisa, thị trấn ven biển Positano hay những triền đồi Chianti xanh mướt, lộng gió. Không chỉ vậy, nơi đây còn được biết đến là cội nguồn của món risotto bí đỏ – món ăn đặc trưng của người dân Bắc Ý.

Làm món cơm Ý mới lạ ngay tại nhà

Cơm risotto được nấu từ loại gạo đặc trưng của nước Ý, được trồng nhiều ở vùng Carnaroli, Vialone Nano… Loại gạo này có hình dạng ngắn, tròn, chứa nhiều tinh bột và có khả năng hút nước cao nên khi nấu dẻo hơn các loại gạo khác.

Món cơm risotto bí đỏ gồm 3 thành phần chính là: bí đỏ, nước hầm rau củ và cơm. Ngoài ra, để làm tăng sự hấp dẫn của món ăn này, bạn có thể dùng thêm những nguyên liệu như: nấm, rau bina rau diếp, phô mai, nghệ… Vào những ngày trời chuyển lạnh, ăn một bát cơm risotto bí đỏ vừa ấm bụng, vừa dinh dưỡng thì còn gì bằng!

Công thức làm cơm risotto bí đỏ như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 g bí ngô 
• 1 muỗng canh muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 lít nước
• 1 củ cà rốt
• 1 cọng mùi tây
• 1  củ hành tây 
• 1 bó rau mùi tây
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 180 g gạo Ý ( Arborio hoặc Carnaroli)
• 150 ml rượu vang trắng 
• 20 g bơ
• 2-3 muỗng canh phô mai Parmigiano Reggiano đã bào

>>> Đọc thêm: Biến tấu mâm cơm truyền thống với những món ngoại lạ mắt – ngon miệng

Các bước làm món cơm risotto:

Bước 1:

• Làm nóng lò nướng ở 200°C 
• Bắt đầu bằng cách nướng bí. Cắt nó ra, dùng thìa loại bỏ hạt và đặt bí lên khay nướng có lót giấy da. Nêm bí với dầu ô liu, muối và tiêu, dùng ngón tay chà xát lên bề mặt bí để ngấm đều gia vị.
• Nướng trong khoảng 45 phút cho đến khi bí chín vàng,  màu gần giống như caramen ở các cạnh, cùi mềm đến mức có thể dùng thìa xúc ra.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể cắt bí ra và hấp chín.

Bước 2: 

• Trong khi nướng bí ngô trong lò, bạn chuẩn bị nước hầm rau củ. Rửa sạch cà rốt, cần tây và mùi tây rồi bóc vỏ hành tây. Cắt cà rốt và cần tây thành những miếng lớn và chia đôi hành tây. Một nửa bạn thái to và cho vào hầm, một nửa bạn băm nhỏ.
• Bạn đổ nước vào một cái nồi nhỏ rồi cho cà rốt, cần tây, mùi tây và hành tây vào và cho thêm muối.
• Đun sôi nước trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và để lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

Bước 3: 

• Bạn băm nhuyễn hành tây. Đổ dầu ô liu vào chảo, thêm hành tây đã băm nhỏ và nửa thìa muối. Bạn xào hành tây trong dầu ô liu trên lửa nhỏ cho đến khi hành trong và mềm. 
• Thêm gạo vào xào cùng. Bạn dùng thìa gỗ đảo đều ở lửa vừa đến khi cơm có màu trong mờ, gần như hạt ngọc. 
• Tiếp theo, đổ rượu trắng lên gạo và dùng thìa khuấy đều cho đến khi gạo ngấm đều.

Bước 4:

• Bắt đầu nấu risotto bằng cách đổ 1/2 lượng nước hầm rau nóng vào chảo. Bạn nấu risotto trên lửa nhỏ và thường xuyên khuấy đều. Làm như vậy, risotto sẽ trở nên kem hơn nhờ tinh bột do cơm tiết ra.
• Khi nước hầm đã cạn, bạn hãy thêm từng thìa bí vào. Khuấy kỹ và bạn sẽ thấy bí ngô chảy ra thành kem màu cam rất đẹp mắt và cũng tạo màu cho hạt gạo.
• Tiếp tục cho phần nước hầm rau củ còn lại để nấu cơm. Toàn bộ quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Vì vậy thỉnh thoảng, bạn nêm nếm món risotto sao cho vừa miệng. Món cơm đạt chuẩn khi bạn ăn thử và thấy cơm mềm nhưng vẫn có độ săn.

Bước 5: 

• Cuối cùng, bạn thêm bơ và pho mát bào vào và khuấy đều. 
• Nêm nếm lại lần cuối và thêm chút tiêu đen khi thưởng thức.

• 

>>> Có thể bạn quan tâm: Tham khảo ngay 7 thức uống giúp làm ấm cơ thể trong ngày mưa

Món cơm risotto khi hoàn thành sẽ có màu vàng cam đẹp mắt, mang vị ngọt của bí hòa quyện cùng hương thơm của gạo Ý và các loại rau củ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được một vị béo mượt mà, ăn một thìa cơm mà như ăn cả một bát súp bổ dưỡng. Cuối tuần này, bạn hãy vào bếp và làm ngay món ăn xinh đẹp này nhé!