Khám phá ẩm thực Đài Loan với công thức bánh dứa mềm mịn, thơm nức mũi
Nền ẩm thực Đài Loan được biết đến là sự giao thoa giữa ẩm thực Trung Hoa truyền thống và nền ẩm thực phương Tây hiện đại. Bên cạnh các món ăn nổi tiếng như tàu hủ thúi, phật nhảy tường và gun bao thì bánh dứa cũng là một điểm nhấn thú vị cho vị giác của các thực khách. Thế nhưng cách làm và nguyên liệu của món bánh độc đáo này hóa ra cũng không quá khó, và bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà.
Ngọt ngào với hương vị bánh dứa Đài Loan
Những chiếc bánh dứa với nhiều hình dạng, lớp vỏ bên ngoài mỏng, giòn, thơm mùi bơ; nhân bên trong là dứa thật dẻo và chua chua ngọt ngọt luôn khiến nhiều người phải mê mẩn. Nhìn thì có vẻ đơn giản, nhưng khi nếm thử bạn sẽ phải bất ngờ bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nhân dứa với lớp vỏ bánh giòn mềm. Để có được món ăn mới lạ, hấp dẫn này bạn hãy cùng Tomimarkets vào bếp ngay bây giờ để thực hiện nhé.
Các nguyên liệu cần có
Nhân bánh
- 500 gam dứa cắt nhỏ
- 45 gam đường nâu hoặc đường vàng
- 45 gam đường trắng
- 10 ml nước cốt tranh
- 10 ml mật ong
Vỏ bánh
- 35 gam sữa bột
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cafe sữa tươi
- 125 gam bơ nhạt
- 25 gam đường bột
- 155 gam bột mì
>>> Có thể bạn quan tâm: Hé lộ cách nấu cháo sườn ngô – gan xào ngon như ngoài hàng
Cách làm bánh
Bước 1: Làm nhân bánh, bạn gọt vỏ dứa, cắt mắt rửa sạch để ráo rồi cắt nhỏ. Cho dứa vào nồi hoặc chảo cùng tất cả đường và nước cốt chanh nấu trên bếp với lửa vừa, dứa sẽ ra nước và nấu cho cạn dần và tiếp tục sên dứa. Khi hỗn hợp hơi sệt bạn cho mật ong vào và đảo đều đến khi nhân thành 1 khối là được, không nên sên quá khô quá để giữ được độ dẻo của dứa.
Bước 2: Nhân sau khi nguội sẽ đặc lại và đỡ dính hơn. Bạn có thể bảo quản nhân trong tủ lạnh.
Bước 3: Làm vỏ bánh, cho tất cả bơ vào bát cùng số đường bột rồi đánh cho đều. Sau khi đánh bơ với đường bạn cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào,đánh đều cho trứng hòa quyện lại. Sau đó cho sữa bột vào trộn đều, cuối cùng rây bột mì vào rồi trộn bột thành khối mịn.
Bước 4: Bạn tiếp tục cho bột ra túi nilong gói kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để bột cứng lại khi đó dễ dàng tạo hình và khi nướng bánh giữ nguyên hình dáng và hạn chế nứt bánh.
Bước 5: Chia nhân dứa 13 gam/1 phần nhân rồi vo viên lại. Bột sau khi đã cứng thì lấy ra chia bột khoảng 25 gam bột/1 phần rồi vo viên tròn.
Bước 6: Tạo hình bánh, bạn lấy tay ấn dẹp viên bột rồi cho viên nhân vào giữa miếng bột rồi gói lại.
Bước 7: Lăn viên bột qua bột áo sau đó nén viên bột vào khuôn. Nếu bột còn dính thì nhớ cho ít bột áo vào khuôn để khỏi bị dính. Nên chọn phần nào nhiều bột để làm mặt bánh thì nhân không bị lồi ra. Để lấy bánh bạn chỉ cần gõ khuôn mạnh vào tay thấy bột hơi tách ra thì úp ngược khuôn xuống cho bánh ra đĩa là được! Khi tạo hình mà thấy bột hết lạnh hoặc mềm thì bọc lại cho vào tủ lạnh lại rồi mới lấy ra làm tiếp.
Bước 8: Pha lòng đỏ trứng và 1 muỗng cà phê sữa tươi trộn đều và lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn và quét lên mặt bánh để bánh bóng đẹp hơn. Cuối cùng bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong vòng 10 phút rồi cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180°C trong vòng 15 phút. Bánh khi lấy ra mềm nên bạn cẩn thận không dễ vỡ bánh nhé.
>>> Đọc thêm: Jay Fai – Huyền thoại ẩm thực đường phố Thái Lan giành sao Michelin
Với vẻ ngoài nhỏ xinh, hương vị thơm ngon, ngọt bùi khó cưỡng, món bánh dứa Đài Loan dùng kèm với trà nóng rất ngon. Bên cạnh đó, người ta cũng cho rằng, chiếc bánh này sẽ mang đến may mắn cho những người thưởng thức nó. Vì vậy còn chần chừ gì nữa bạn không bắt tay vào bếp cùng làm món bánh tuyệt vời để gia đình, bạn bè người thân mình cùng thưởng thức chứ.
