Nồi áp suất – cơ chế hoạt động và công dụng

Nhiều người quan niệm rằng, nồi áp suất rất nguy hiểm vì vậy họ ngại sử dụng trong khi đây là loại dụng cụ bếp phổ biến hiện nay. Đặc biệt, với sự đa năng trong công dụng, đây là món đồ gia dụng được săn đón với những người đam mê bếp núc.

• Thực hư những tác hại của lò vi sóng
• 7 nhầm lẫn phổ biến ai cũng mắc phải khi sử dụng chảo gang
• 5 sự thật thú vị về việc giữ độ sắc bén cho dao bếp

Với những loại nồi áp suất cổ điển thời xưa thì điều đó hoàn toàn có thể xảy ra. Còn hiện nay, nồi áp suất ra đời là kết quả của quá trình nghiên cứu rất chỉn chu bởi vậy rất an toàn và trở thành công cụ đắc lực của người đầu bếp hay người nội trợ.

Nồi áp suất làm việc như thế nào?

Hiểu một cách đơn giản nhất, nồi áp suất là một khoang giữ khí khi đáy nồi được làm nóng. Hơi nước tích tụ, áp suất tăng, nồi đẩy nhiệt độ sôi của nước vượt quá 100 độ C. Việc đẩy nhiệt độ sôi lên cao hơn mức bình thường, giúp tốc độ nấu ăn của chúng ta trở nên nhanh chóng hơn. Việc hạn chế tốc độ bay hơi của nước cũng khiến hương vị món ăn hấp dẫn, tự nhiên.

Giải thích cơ chế sôi của nồi áp suất

Trong một nồi áp suất kín, nhiệt độ sôi của nước tăng lên khi áp suất tăng.

Chúng ta biết rằng: ở điều kiện tiêu chuẩn, nhiệt độ sôi của nước là 100 độ C. Nhưng trong nồi áp suất tiêu chuẩn lại lại khác, khi áp suất đạt khoảng 1 – 2 atm (đơn vị đo áp suất), thì điểm sôi của nước là 120 độ C.

Nhìn chung, nhiệt độ sôi cao hơn sẽ thúc đẩy quá trình nấu ăn diễn ra nhanh hơn và cũng hạn chế xảy ra việc cháy đồ ăn. Hơn nữa, việc được đậy kín nắp sẽ ngăn chặn một cách tối đa hơi khí thoát ra ngoài. Điều này làm hương vị món ăn trở nên tự nhiên, hấp dẫn hơn. Một điều thú vị nữa, đồ ăn nấu bằng nồi áp suất không bao giờ bị đảo lộn lung tung vì chất lỏng trong nồi không bao giờ sôi trào ra bên ngoài.

Cách chọn nồi phù hợp với mục đích sử dụng

Tùy vào điều kiện gian bếp và sở thích của người nấu mà chúng ta có thể chọn nồi áp suất chạy bằng điện hay đun bếp gas. Và chắc chắn, mỗi loại nồi sẽ có ưu, nhược điểm riêng. Nồi áp suất điện hoạt động ở áp suất thấp hơn so với nồi áp suất đun bếp gas. Điều này đồng nghĩa với việc thời gian nấu sẽ lâu hơn thời gian nấu của nồi áp suất đun bếp gas vì áp suất thấp hơn thì nhiệt độ sôi cũng thấp hơn.

Tại sao nồi áp suất điện nấu lâu hơn nhưng người ta vẫn thích dùng? Câu trả lời khá đơn giản là vì mức độ hiện đại trong thiết kế. Ít nhất so với nồi áp suất đun bếp gas, nồi điện có thêm tính năng hẹn giờ bởi vậy chúng ta không mất thời gian đứng chờ đợi để tắt bếp. Có thêm tính năng này thật tiện lợi, an toàn!

Cách làm mát an toàn

Có ba phương pháp chính để giảm áp suất trong nồi đó là: giải phóng áp suất tự nhiên, giải phóng nhanh, giải phóng bằng nước lạnh.

Thứ nhất, là giải phóng áp suất tự nhiên. Giải phóng áp suất tự nhiên chính là việc chúng ta tắt bếp và để nhiệt độ của nồi tự thuyên giảm. Lưu ý rằng phải chắc chắn áp suất trong nồi đã hết chúng ta mới mở nắp nồi để lấy đồ ăn.

Thứ hai, sử dụng phương pháp giải phóng áp suất nhanh. Với phương pháp này, chúng ta chỉ mất khoảng mấy giây đã có thể mở nồi để lấy đồ ăn. Trên mỗi nồi có một cái van hỗ trợ thoát hơi nước, chúng ta chỉ cần ấn vào cái van đó và chờ hơi nước thoát ra. Hãy nhớ rằng, chúng ta chỉ ấn vào van khi nồi áp suất tạm ngừng hoạt động.

Cuối cùng, phương pháp giải phóng áp suất bằng nước lạnh. Việc chúng ta cần làm là nhúng vào chậu nước lạnh. Nước lạnh sẽ làm giảm nhiệt độ của nồi đồng thời giảm cả áp suất. Tuy nhiên phương pháp này không áp dụng với nồi điện.

Món đồ gia dụng nên có trong mỗi căn bếp

Với công dụng nấu đồ ăn thần tốc, nồi áp suất rất thích hợp cho việc: hầm xương, hầm gà, nấu cháo,… Sẽ thật phí hoài nếu trong gian bếp nhà chúng ta không có một chiếc nồi áp suất. Tomimarkets hi vọng rằng những chia sẻ trên sẽ giúp các bạn tin tưởng hơn vào nồi áp suất và có thể dùng nó để nấu nhiều món ăn hấp dẫn hơn nữa cho gia đình bạn.

Đừng quên ghé qua fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật những tin tức nhanh chóng về thế giới ẩm thực nhé