Kết hợp rượu vang với món ăn: 7 quy tắc vàng không thể bỏ qua

Đôi lúc thức ăn ngon và rượu ngon cũng chưa đủ để tạo thành một bữa tối lãng mạn hoàn hảo, điều đó còn phụ thuộc vào sự kết tinh hòa quyện từ hương vị của cả hai yếu tố. Dưới đây là bảy quy tắc kết hợp rượu vang với món ăn hoàn hảo cho một bữa tiệc. Hãy cùng Tomimarkets khám phá.

Quy tắc 1: Kết hợp rượu vang với món ăn: Khai vị cùng vang hồng Dry Rosé

Một ly rosé ngon sẽ có nồng độ axit vừa phải, hương vị nhẹ nhàng giống vang trắng cùng hương thơm trái cây của vang đỏ. Điều này khiến nó trở thành một loại rượu vang phù hợp để uống khi thưởng thức các món khai vị.

Rosé có thể thưởng thức cùng với sốt Anchoïade béo ngậy hoặc bánh Gougères phô mai sữa cừu.

>>> Bỏ túi mẹo kết hợp khi thưởng thức rượu vang đỏ và phô mai

Quy tắc 2: Những loại vang trắng không ủ bằng thùng sồi kết hợp cùng cá và salad

Các loại rượu vang trắng như Sauvignon Blanc, Albariño và Vermentino (thường được ủ trong thùng thép không gỉ thay cho thùng gỗ sồi) có độ axit nhẹ như một ly nước cam hay chanh ép, giúp gia tăng hương vị nhiều món ăn như cá hồi hun khói hay cá hồi nướng.

Albariño có thể uống cùng cá hồi sốt dầu hào. Vị chua nhẹ của hai loại vang này sẽ giúp khử vị mùi tanh của cá và là chất xúc tác để thực khách cảm nhận được vị ngon của món ăn. Việc kết hợp rượu vang với món ăn cũng phải đồng bộ để tôn lên được hương vị của món ăn

Quy tắc 3: Rượu vang nhẹ và thức ăn cay

Vị từ rượu vang nhẹ làm bùng nổ hương vị của những loại thức ăn cay nóng. Vì vậy, khi ăn những món như cơm cà ri gà hoặc các món xào Thái, hãy dùng với 1 ly rượu ít cồn, có vị ngọt nhẹ như Rieslings Đức (đặc biệt là vì một chút vị ngọt sẽ làm dịu đi vị cay).

Những món ăn như ức gà áp chảo với cà ri Jamaica hay tôm xào đậu cô ve rắc vụn dừa nướng khi kết hợp cùng Rieslings sẽ thêm dậy vị, thuyết phục cả những vị khách khó tính nhất.

>>> Salami và rượu vang – dân sành rượu kết hợp thế nào?

Quy tắc 4: Thịt đỏ kết hợp cùng vang đỏ

Tannin cùng các hợp chất có trong rượu vang đỏ sẽ tạo nên vị chát nhẹ đặc biệt của loại vang này. Vang đỏ rất hợp với các món thịt sang trọng, ví dụ như như Cabernet Sauvignon và Syrah phù hợp với chân vịt om hoặc xúc xích áp chảo.

Quy tắc 5: Khi thưởng thức các loại thịt mềm, hãy kết hợp rượu vang với nước sốt

Khi thưởng thức những món ăn với các loại thịt mềm, hãy sử dụng rượu vang như một loại nước sốt. Món sườn áp chảo được rưới nước sốt rượu vang trắng tinh tế hay sốt vang đỏ nồng nàn sẽ tạo ra hương vị vô cùng lôi cuốn. Trong nhiều trường hợp, một chai vang trong tay chính là yếu tố để quyết định món ăn đi cùng nó chứ không phải điều ngược lại.

Nếu sở hữu một chai Portugese Red, hãy thử thưởng thức nó cùng sườn heo nướng. Nếu đó là một chai Chardonnay, đừng ngại ngần thử nó với ức gà xào hạt thông. Hương vị hòa quyện của rượu vang và thịt mềm sẽ kích thích vị giác của chúng ta, cho chúng ta một bữa ăn ngon miệng.

Quy tắc 6: Rượu vang có vị nhẹ và mùi hương của đất kết hợp với những thực phẩm dân giã từ thiên nhiên

Điều tuyệt vời sẽ xảy ra khi rượu vang và món ăn đều mang hương vị của đất kết hợp cùng nhau. Những loại vang đỏ có mùi hương của đất có thể kể đến như Pinot Noir (đặc biệt là từ Burgundy) và Nebbiolo. Sẽ thật tuyệt vời khi rượu nho Pinot Noir kết hợp cùng bít tết Bison và tỏi nướng. Sự hòa quyện của Nebbiolo với nấm dại Ragout cũng khiến nhiều người phải trầm trồ.

>>> Rượu vang và ẩm thực | Ăn gì khi uống rượu vang?

Quy tắc 7: Kết hợp rượu vang với món ăn: Các món tráng miệng cùng rượu nhẹ

Chọn các loại rượu ngọt để uống cùng khi ăn các món tráng miệng sẽ khiến cho hương vị của chúng bị lấn át lẫn nhau. Vì thế hãy chọn một loại rượu nhẹ, ít ngọt hơn để thưởng thức cùng những món tráng miệng. Hãy thử kết hợp một ly Moscato với lê Moscato và táo ngâm hay Madeira với mứt sữa Dulce de Leche, chúng ta sẽ chiêm nghiệm được điều đó.

Việc kết hợp rượu vang với món ăn còn phụ thuộc vào cảm nhận của mỗi người khi thưởng thức. Trên đây là 7 quy tắc kết hợp rượu vang với món ăn cơ bản. Tomimarkets hi vọng, thực khách có thể lựa ứng dụng cho bữa ăn của mình thêm ngon miệng. Đừng quên theo dõi fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật những thông tin thú vị về ẩm thực thế giới.