Trần Văn Hai – Gã đầu bếp Việt hài hước ở Berlin
Đầu bếp Trần Văn Hai là người gốc Việt đầu tiên được vinh danh trong cuốn sách “Đầu bếp Berlin” cùng 13 đầu bếp người Đức.
Trong mắt bạn bè thế giới, người Việt Nam nổi tiếng với sự thông minh, cần cù, thân thiện. Chúng ta có thể nhìn thấy tất cả những điều đó ở Trần Văn Hai – gã đầu bếp Việt hài hước và vô cùng nổi tiếng tại Đức.
Trong vài trăm cửa hàng Sushi ở Thủ đô Berlin, chuỗi cửa hàng Sushi mang thương hiệu Mr. Hai của đầu bếp Việt – Trần Văn Hai đứng hàng đầu trong bảng xếp hạng 10 cửa hàng Sushi ngon nhất thành phố. Ông còn vinh dự trở thành đầu bếp Việt đầu tiên được nhắc đến trong cuốn sách “Đầu bếp Berlin”, cuốn sách tổng hợp những đầu bếp giỏi nhất tại thủ đô nước Đức. Để có được thành tựu như hiện tại, Trần Văn Hai đã phải nỗ lực trong một quá trình rất dài.
>>> Có thể bạn quan tâm: Những đầu bếp gốc Việt khiến ẩm thực Âu – Mỹ ngả mũ
Từ thanh niên xuất khẩu lao động đến đầu bếp được thế giới tôn vinh
30 năm trước, Trần Văn Hai là một thanh niên xuất khẩu lao động, sang Đức kiếm sống với nghề “lắc chảo” tại các quán ăn Đức và Nhật. Ở đó, ông tìm thấy sự hứng thú ở món ăn truyền thống của đất nước mặt trời mọc với màu sắc bắt mắt, hương vị tuyệt vời cùng cách chế biến cầu kỳ. Không chịu sống một cuộc đời bình thường, Trần Văn Hai, quyết tâm chinh phục món ăn nổi tiếng này dẫu sau đó là cả ngàn khó khăn, vất vả.
Trần Văn Hai chia sẻ: “Sư phụ của tôi là một đầu bếp người Nhật, họ nói thẳng với tôi rằng họ không dạy Sushi cho tôi vì đẳng cấp làm Sushi chỉ dành cho người Nhật”. Chàng thanh niên năm đó đã không vì câu nói này mà từ bỏ đi giấc mơ. Rong biển cuốn Sushi khi đó quá đắt đối với một người lao động nghèo, ông tập cuốn Sushi từ những miếng giấy vệ sinh. Học lỏm của thầy, tập ngày tập đêm, Trần Văn Hai tự mình hoàn thiện và vượt qua được sự kỳ thị từ chính người thầy của mình. Không lâu sau, ông trở thành đầu bếp Sushi nổi tiếng ở thủ đô Berlin. Tờ Berliner Morgenpost, số ra ngày 30/01/2001 đã viết một bài ca ngợi ông với tiêu đề: “Mr Hai, người Sài gòn làm cho Sushi thêm thú vị và quyến rũ”.
Khi Trần Văn Hai mở nhà hàng riêng của mình tại Berlin, ông được đông đảo thực khách Berlin ủng hộ. Tên tuổi của ông trở nên nổi tiếng và quen thuộc, chuỗi nhà hàng Mr. Hai Kabuki ngày một phát triển và trở thành thương hiệu được cả thế giới biết đến. Những đầu bếp Nhật – đất nước “cha đẻ” của món Sushi cũng tỏ ra vui mừng và thích thú khi món ăn của họ được một đầu bếp Việt sáng tạo và phổ biến rộng rãi hơn tại Đức.
>>> Có thể bạn quan tâm: Christine Hà – “Đầu bếp mù” vẫn thấy ánh hào quang
Điều gì khiến Sushi của Trần Văn Hai trở nên khác biệt?
Trần Văn Hai là một đầu bếp có tính đột phá và sáng tạo. Ông dẹp bỏ kiểu làm bếp truyền thống, tìm kiếm sự mới lạ cho những món ăn. Nhờ những hương vị và cách làm mới mà ông ứng dụng cho Sushi đã đưa món ăn này đến gần hơn với người Đức.
Là một đầu bếp gốc Việt, Trần Văn Hai luôn tìm cách để thổi hồn Việt Nam vào món ăn của mình. Ông chia sẻ: “Tôi phải dùng ẩm thực Việt Nam, phải làm một điều gì đó để nối nhịp cầu giữa ẩm thực Việt Nam, Nhật và Đức”. Nhờ đó, chúng ta có món Sushi Việt hóa với cá hồi được phủ nước mắm, sốt chấm Sushi kho quẹt cùng cách trang trí Sushi với hạt vừng đen. Chưa bao giờ, hình ảnh Việt Nam lại cụ thể đến thế trong một món ăn truyền thống của Nhật.
>>> Có thể bạn quan tâm: 7 điều cần biết của đội Michilen
Thực khách phương Tây nhận xét rằng, món Sushi của Trần Văn Hai là món Sushi không ở đâu có được, nó vô cùng mới lạ, sáng tạo và tuyệt vời. Nhà hàng Mr. Hai Kabuki không chỉ thu hút thực khách bốn phương bằng hương vị độc đáo mà khách hàng còn ấn tượng bởi cách phục vụ trực tiếp của Trần Văn Hai.
Có thể nói Trần Văn hai là gã đầu bếp gốc Việt hài hước và dân giã nhất trong số những đầu bếp Việt nổi tiếng thế giới bởi ông luôn biết cách mang niềm vui đến cho những người giao tiếp với mình. Trong quá trình chế biến và phục vụ Sushi tại bàn, ông có thể sáng tạo ra những món Sushi mới, dành riêng cho một vị khách hàng nào đó mà ông ấn tượng. Điều này chúng ta không thường thấy ở những nhà hàng phục vụ Sushi. Hay khi chia sẻ cùng các phóng viên, Trần Văn hai cũng luôn cởi mở và tạo tiếng cười, sự thoải mái cho họ.
Ở ông thậm chí có những điểm kì lạ mà ta không thường thấy ở các đầu bếp nổi tiếng. Trần Văn Hai, không hề giấu nghề. Khi những đầu bếp tại các nhà hàng tìm đến ông để học hỏi cách làm món Sushi, ông không ngần ngại chỉ cho họ từ khâu chọn nguyên liệu, cách chế biến cho đến cách thành lập một nhà hàng. Đối với Trần Văn Hai: “Mọi người đến học nghề chính là minh chứng cho sự thành công của tôi”.
Đối với thế giới của những người yêu ẩm thực, Trần Văn hai là một đầu bếp khiến nhiều người ngưỡng mộ. Đối với Việt Nam, Trần Văn hai là một niềm tự hào. Ông không chỉ chứng minh thực lực của người Việt trước toàn thế giới mà còn mở ra những con đường mới cho kiều bào ở Đức, đóng góp tích cực cho cộng đồng người Việt tại quốc gia này.
