Siêu đầu bếp Việt đầu tiên ghi tên mình trên đại lộ Danh vọng
Lần đầu tiên trên Đại lộ Cordon Bleu ở Pháp có một ngôi sao ghi danh cái tên của người Việt Nam. Đó chính là Dương Huy Khải – vị công thần đã làm rạng danh ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.
Dương Huy Khải – quan trọng là dám theo đuổi đam mê
Dương Huy Khải sinh ra và lớn lên tại vùng biển Nha Trang. Năm 14 tuổi, ông sang Mỹ định cư, đó cũng là cột mốc đánh dấu cho sự bén duyên của ông và lĩnh vực ẩm thực.
Gia đình dương Huy Khải định hướng ông trở thành một kỹ sư. Bản thân Dương Huy Khải cũng đã từng nghe theo sự sắp đặt đó và học đại học để trở thành một kỹ sư cơ khí. Thế nhưng, tình yêu đối với ẩm thực vẫn âm ỉ cháy trong Dương Huy Khải, cho đến khi đủ lớn, nó bùng lên thành ngọn lửa đam mê dữ dội. Ông quyết định bỏ ngang ngành học cơ khí, và chuyển sang lĩnh vực nhà hàng.
Thời điểm đó, tên tuổi của Dương Huy khải đã được công nhận bởi đông đảo người có chuyên môn và yêu ẩm thực. Trong một cuộc bình chọn của đài truyền hình, Dương Huy Khải đã được xếp là một trong những Đầu bếp trẻ triển vọng nhất vùng New England. Tuy nhiên với ông, điều đó có lẽ là chưa đủ. Ông coi thành tích đó như một may mắn, là phát súng động viên để bản thân tiếp tục đi sâu, tìm hiểu về lĩnh vực yêu thích của mình.
>>> Có thể bạn quan tâm: Christine Hà – “Đầu bếp mù” vẫn thấy ánh hào quang
Học chưa bao giờ là đủ
Sau khi thôi học, Dương Huy Khải đã sang Pháp theo học tại Trường Cordon Bleu Paris trong vòng 15 tháng. Đây là một ngôi trường danh giá về ẩm thực với mức học phí đắt đỏ – trung bình 375 USD cho một món ăn. Gia đình Dương Huy Khải cho rằng, điều đó thật lãng phí bởi vốn dĩ khí đó ông đã có tên tuổi và chỗ đứng trong ngành ẩm thực. Thế nhưng, với Dương Huy Khải, học chưa bao giờ là đủ. ông biết mình còn cần trau dồi hơn rất nhiều điều.
Ông xin làm thêm để có thể trang trải cuộc sống và hoàn thiện chương trình học với mức học phí đắt đỏ. Tuy nhiên, khi nhận ra rằng điều đó ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng học tập của mình, ông đã dừng toàn bộ công việc làm thêm để tập trung cho việc học. Năm đó, Dương Huy Khải đã trở thành thủ khoa của Cordon Bleu Paris, là số ít học sinh nước ngoài đạt được thủ khoa của trường.
Thành tích đáng mơ ước ấy đáng lẽ đã đủ để Dương huy Khải có một chỗ đứng vững chắc hơn trong ngành ẩm thực. Nhưng với một kẻ “tham lam trong lĩnh hội”, điều đó chưa đủ để ông dừng chân. Ông tiếp tục theo học trường Le Notre để có thêm kiến thức về bánh và đồ tráng miệng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Trần Văn Hai – Gã đầu bếp Việt hài hước ở Berlin
Dương Huy Khải: “Nghệ thuật ẩm thực là không biên giới”
Kết thúc chương trình học tại Le Notre, Dương Huy Khải trở về Mỹ và tiếp tục với công việc kinh doanh nhà hàng. Ông nhận ra thế mạnh của mình chính là kết hợp giữa nguyên liệu và hồn cốt món ăn Việt Nam với cách chế biến của Pháp. Đối với Dương Huy Khải, nghệ thuật ẩm thực là không biên giới, nó là “con đường” có thể giúp những người xa lạ đến gần nhau và yêu mến nhau hơn.
Ông “trở về nguồn cội” để khám phá hết những điều thú vị của món ăn quê hương. Càng khám phá, ông càng say mê và sáng tạo cũng như cải biến chúng thành những món ăn độc đáo.
Ở San Francisco, nhà hàng Ana Mandara của Bếp trưởng Dương Huy Khải luôn tấp nập thực khách tìm đến bởi sức hút từ những món ăn Việt Nam theo phong cách Pháp. Nhà hàng của ông thường xuyên được những ngôi sao Hollywood ghế thăm, ông cũng trở thành đầu bếp phục vụ riêng cho những ngôi sao nổi tiếng như Michael Caine, Morgan Freeman, Daniel Radcliffe,.. và các chính trị gia.
Trong suốt chặng đường chinh phục thế giới ẩm thực của mình, ông vinh dự nhận được những giải thưởng cao quý trong lĩnh vực này và ghi tên mình trên Đại lộ danh vọng Nghề bếp. Đó là điều mà biết bao đầu bếp hằng ao ước.
Dẫu là một đầu bếp thành công, đứng trên đỉnh cao của danh vọng và sự nghiệp nhưng Dương Huy Khải vẫn không quên nguồn cội của mình. Ông luôn tìm kiếm những người cộng sự có thể song hành cùng ông trên chặng đường đưa món ăn Việt ra thế giới thông qua cuộc thi Top Chef Việt Nam.
Đối với Việt Nam, Dương Huy Khải như một vị công thần bởi ông đã mang ẩm thực Việt nam đi xa, đến những đấu trường tầm cỡ thế giới. Một người dám nghĩ dám làm như Dương Huy Khải chính là động lực và nguồn cảm hứng cho biết bao đầu bếp thế hệ mới học tập và vươn xa.
