Phô mai và Cocktail – Những ý tưởng kết hợp độc đáo

Ngoài rượu vang, cocktail là thức uống được yêu thích nhất khi dùng kèm với các món phô mai. Có vô số loại cocktail được điểm mặt đặt tên mang đến cho vị giác của chúng ta nhiều xúc cảm khác nhau khi thưởng thức. Dù là hương vị nào, nếu bạn biết cách phối, phô mai và cocktail đều sẽ đem đến một trải nghiệm tuyệt vời.

• Sự thật thú vị về Caviar, Caviar là gì?
• Cách thưởng thức Pate đúng chuẩn nhà hàng
• Nồi áp suất – cơ chế hoạt động và công dụng

Phô mai và cocktail là sự kết hợp tinh tế

Phô mai và cocktail có một điểm chung đặc biệt đó là sự phức tạp trong mùi vị. Nhìn vào cách pha chế cầu kỳ của anh Bartender chúng ta có thể hình dung tầng tầng lớp lớp những hương vị đang hòa vào nhau, chồng lên nhau. Phô mai cũng cực kỳ đa dạng chủng loại với những nét riêng từ kết cấu, màu sắc đến mùi hương. Một loại cocktail có thể chỉ chung lối với một loại phô mai duy nhất. Vì thế, để ra được một công thức Phô mai và Cocktail hoàn hảo đòi hỏi chúng ta phải thực sự tinh tế và nhạy bén.

Loại rượu mạnh dùng để pha chế cocktail là gì?

Rượu mạnh (spirit) là thành phần nền không thể thiếu để tạo nên những ly cocktail khiến bao người mê mẩn. Các loại rượu này thường có nồng độ cồn cao (trên 40 độ). Việc lựa chọn vodka, gin, rum hay whisky làm nguyên liệu sáng tạo sẽ ảnh hưởng đến hương vị chủ đạo của mỗi ly cocktail. Và tất nhiên, nó cũng sẽ quyết định đến khả năng kích vị cho món phô mai của chúng ta.

Gin có thể bắt cặp với nhiều loại phô mai khác nhau

Nguyên liệu để làm rượu Gin bao gồm lúa mạch đen và lúa mì, thế nhưng, hương vị đặc trưng của nó lại nằm ở các loại thảo mộc và quả mọng được chưng cất cùng. Vị rượu nhẹ nhàng, tinh khiết thoảng hương trái cây giúp món cocktail có thể ăn khớp với các loại phô mai khác nhau. Chỉ với một ly cocktail này, ta có thể thoải mái thưởng thức cùng phô mai trắng mềm ngậy, phô mai hun khói hay phô mai xanh trong món salad.

Rum, Whisky và Cognac dành riêng cho phô mai vị ngọt

Rum là loại rượu mạnh được chưng cất nhờ quá trình lên men từ dịch hoặc mật đường mía. Vị ngọt từ đường tự nhiên trong Rum sẽ khiến chất ngọt của phô mai trở nên thăng hoa và cuốn hút hơn. Gouda, Havarti và cả phô mai xanh là những cái tên sáng giá được đề xuất nếu trước đó bạn đã gọi một ly cocktail rượu Rum.

Whisky và Cognac là hai cái tên vàng trong làng cay nồng, hương vị mạnh mẽ của hai loại rượu này chứa sức hấp dẫn đầy mê. Dù vậy, Whisky vẫn có đôi phần sắc sảo hơn. Phô mai có vị ngọt đậm đà hoặc thanh nhẹ đều có thể được chọn để sánh đôi cùng cocktail Whisky và Cognac.

Vodka thường có mùi vị khá khiêm tốn, không quá cầu kỳ. Thế nên, tùy vào những thành phần được pha chế khác nhau mà cocktail Vodka sẽ phù hợp với những loại phô mai riêng biệt.

Cách tốt nhất để chọn loại cocktail ưng ý cho từng món phô mai chính là bạn hãy nếm thử mùi vị của rượu trước khi pha chế. Điều này sẽ giúp cho ra ly cocktail có hương vị phù hợp nhất với từng món ăn làm từ phô mai.

Vị ngọt, vị chua hay chát, vị mạnh mẽ hay nhẹ nhàng?

Bên cạnh loại rượu mạnh được chọn, cách pha chế cũng sẽ quyết định mùi vị cuối cùng của cocktail. Mỗi vị sẽ mang lại những sắc thái khác nhau cho phô mai khi thưởng thức.

Để có trải nghiệm tuyệt vời nhất, ta cũng nên để tâm một chút đến độ đặc của cocktail và phô mai. Sau khi dùng phô mai và nhấp một ngụm cocktail, ta sẽ cảm nhận được rõ ràng sự biến đổi trong khoang miệng. Cách mà cocktail hòa quyện trong phô mai khiến nó tan chảy, đông lại, hoặc vỡ vụn mang đến cho chúng ta trải nghiệm thực sự thú vị.

Chúng ta cũng có thể kết hợp cocktail và phô mai theo kiểu tương phản mùi vị. Chẳng hạn, một món phô mai kem ngòn ngọt sẽ uống cùng cocktail đậm đà với viền muối quanh miệng ly. Công thức cocktail sủi bọt với lòng trắng trứng cho món pizza phủ đầy vụn phô mai cũng rất đáng thử.

Vài gợi ý kết hợp độc đáo giữa phô mai và cocktail

Thế giới phô mai và cocktail quá phong phú với vô vàn sự ghép đôi đang chờ chúng ta tha hồ thử nghiệm. Dưới đây là một vài “bài mẫu” hy vọng có thể giúp bắt đầu hành trình khám phá kỳ diệu này.

Gin & Tonic

Thức uống cocktail cổ điển Anh – Ấn này có vô số biến thể khi bạn kết hợp hai loại Gin và Tonic khác nhau. Nếu đã gọi một ly Gin & Tonic thì không nên bỏ qua món ăn từ phô mai kem mềm mịn như Brie hay Double Creme, thậm chí cả phô mai xanh. Hương thảo mộc thanh khiết trong Gin và cái đắng quinine trong Tonic sẽ giúp dung hòa vị mặn của phô mai.

Gin Sour

Đây là loại cocktail thể hiện rõ vị chua đặc trưng của rượu Gin. Pha một ly cocktail sủi bọt với vị chua chua của cốt chanh để phục vụ cho món Double Creme và Aged Gouda là một ý tưởng tuyệt vời. Vị caramen béo ngậy trong Gouda sẽ tạo nên phản ứng tương phản đặc biệt với mùi rượu nồng và hương thảo mọc trong Gin.

Bloody Mary

Bloody Mary nổi bật với màu đỏ tươi của cà chua được pha trên nền rượu Vodka cùng hương liệu khác như cần tây, Tabasco,… Loại cocktail này dường như không thực sự phù hợp để uống khi dùng các món phô mai. Thế nhưng ít ai biết rằng chỉ cần một vài biến tấu, món cocktail này sẽ trở thành lựa chọn cực kỳ độc đáo. Hãy thêm một ít húng quế vào Bloody Mary và chúng ta có thể vô tư thưởng thức nó cùng những loại phô mai Ý được ủ lâu như Parmesan hay Mozzarella. Ngoài ra, ta có thể dùng chút dầu ô liu để ngâm phô mai hoặc nhỏ vài giọt vào Bloody Mary để tạo nên sự hài hòa về hương vị.

Kết hợp theo phong cách cổ điển

Sự tinh tế, tỉ mỉ khi pha trộn chất ngọt trong rượu Bourbon với chút đắng của Angostura từ vỏ cảm sẽ tạo nên hương vị ngọt ngào mạnh mẽ mới lạ. Sau đó, ly cocktail này có thể “cân” được nhiều loại phô mai khác nhau từ mềm đến cứng, ủ lâu hay thậm chí phô mai xanh khá kén chọn.

Manhattan

Món cocktail này có sự góp mặt của rượu ngọt Bourbon truyền thống và đặc biệt là Vermouth vừa ngọt vừa đắng. Tương tự như cocktail cổ điển, Manhattan có thể là một nửa hoàn hảo của các món phô mai đặc biệt là loại ủ có vị sắc sảo, đậm đà. Một số người sẽ thích uống Manhattan khi dùng phô mai xanh trong món salad. Khẩu vị của họ thích tận hưởng sự cộng hưởng giữa vị nồng của phô mai và đắng nhẹ của cocktail.

Ghé qua Tomimarkets.com để lựa chọn cho gia đình những sản phẩm đồ Âu tốt nhất bạn nhé!